Le cappuccino de gambas au piment d’Espelette est un mets raffiné qui allie le goût délicat des gambas à la chaleur du piment d’Espelette. Ce plat élégant, qui tire ses racines de la cuisine française, saura impressionner vos convives lors de vos dîners. Préparé avec soin, ce cappuccino est une entrée surprenante qui se décline avec des produits qui peuvent être commandés en ligne, pour votre plus grand confort.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une entrée très énergétique et grasse.
Protéines : Riche en protéines grâce aux gambas.
Sel : Contient une teneur élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
206 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 5.2 g —
Lip. 16.6 g
Par portion (4 parts)
631 kcal
Prot. 26.4 g —
Gluc. 15.8 g —
Lip. 50.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 206 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.6 g |
| dont acides gras saturés | 10.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.2 g |
| dont sucres | 5 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les gambas
Commencez par réhydrater les gambas sèches dans de l’eau tiède pendant environ 10 minutes. Égouttez-les soigneusement, puis chauffez une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les gambas jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Assaisonnez de sel et de poivre.
2. Préparer le bouillon
Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de volaille en poudre jusqu’à ébullition. Ajoutez le beurre clarifié pour obtenir une texture onctueuse.
3. Incorporer la crème
Incorporez délicatement la crème fraîche lyophilisée dans le bouillon en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux et obtenir une texture lisse et crémeuse.
4. Assaisonner au piment d’Espelette
Ajoutez le piment d’Espelette au mélange, remuez bien, puis réduisez le feu pour laisser mijoter 5 minutes. Ajustez l’assaisonnement au besoin.
5. Mixer le mélange
À l’aide du mixeur plongeant, mixez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène et mousseuse. Cette étape est cruciale pour donner cette texture ‘cappuccino’ à votre plat.
6. Finaliser et servir
Versez la préparation mousseuse dans des ramequins à cappuccino. Disposez quelques gambas sur chaque portion pour décorer.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une pincée supplémentaire de piment d’Espelette juste avant de servir. Cela ravivera les papilles de vos convives avec une touche de chaleur supplémentaire.
Vin blanc
Accompagnez ce cappuccino de gambas au piment d’Espelette avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon de la région de Loire, pour compléter les saveurs maritimes avec une touche fruitée.
L’info en plus
Le piment d’Espelette, originaire du Pays basque français, est prisé pour sa saveur subtile et légèrement piquante. Classé AOP, il est souvent utilisé dans la cuisine régionale pour remplacer le poivre traditionnel.
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Comment présenter
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