30 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette macédoine est plutôt légère et riche en fibres.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La recette est assez salée.
Convient pour un repas léger du quotidien.
Par 100 g de recette
19 kcal
Prot. 0.9 g —
Gluc. 3.6 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
80 kcal
Prot. 3.6 g —
Gluc. 15 g —
Lip. 0.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 19 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.6 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.75 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Égouttez et rincez les carottes, petits pois, haricots verts et maïs en box. Coupez les haricots verts en petits morceaux et réservez.
2. Préparer la saumure
Dans une casserole, portez à ébullition un litre d’eau avec le sel, le vinaigre blanc et les feuilles de laurier. Laissez refroidir légèrement.
3. Assembler les bocaux
Remplissez chaque bocal avec le mélange de légumes, en veillant à bien répartir chaque légume pour obtenir un mélange équilibré.
4. Ajouter la saumure
Versez la saumure chaude sur les légumes dans les bocaux, en veillant à les recouvrir complètement. Laissez un espace de 1 cm en haut du bocal.
5. Stériliser les bocaux
Fermez hermétiquement les bocaux puis stérilisez-les dans un grand stérilisateur pendant 20 minutes pour assurer une bonne conservation.
6. Refroidir et stocker
Laissez les bocaux refroidir à température ambiante, puis conservez-les dans un endroit sec et frais.
Mon astuce de chef
Vous pouvez varier les légumes selon vos goûts et les saisons, en ajoutant par exemple des cubes de navets ou de pommes de terre précuits.
Accords mets et vin
La macédoine de légumes se marie bien avec un vin blanc sec et léger, tel un Sauvignon blanc, qui saura sublimer la fraîcheur des légumes.
L’info en plus
La macédoine de légumes est un mélange classique apprécié dans la cuisine française mais aussi internationale. Son nom provient de l’ancien royaume de Macédoine, un clin d’œil à la diversité des peuples et cultures à l’image de ce mélange de légumes variés.
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Comment présenter
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