La conserve de pâté de lapin au piment d’Espelette est une spécialité savoureuse qui marie la tendreté du lapin au caractère épicé du piment. Ce mariage subtil est une véritable invitation à explorer les saveurs du terroir. Facile à réaliser, cette recette fait maison est parfaite pour une entrée raffinée ou pour accompagner vos apéritifs.
60 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique riche en protéines.
Protéines : Fort contenu en protéines, idéal pour fortifier le repas.
Sel : Teneur élevée en sel, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
184 kcal
Prot. 18.7 g —
Gluc. 1.7 g —
Lip. 10.4 g
Par portion (4 parts)
384 kcal
Prot. 38.9 g —
Gluc. 3.5 g —
Lip. 21.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 184 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.7 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.7 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 1.32 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la viande
Hachez finement le lapin désossé et le foie de volaille à l’aide du moulin à viande. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture parfaite.
2. Assaisonnement
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec le sel, le poivre blanc, l’ail en poudre et le piment d’Espelette. Ajoutez le cognac et malaxez bien pour que les saveurs se mélangent.
3. Cuisson du pâté
Préchauffez votre four à 160°C. Beurrez légèrement la terrine en céramique, puis versez-y le mélange de viande. Couvrez avec du papier aluminium et placez la terrine dans un bain-marie. Enfournez pour 90 minutes.
4. Conservation
Une fois cuit, laissez le pâté refroidir, puis recouvrez la surface de beurre clarifié fondu pour sceller hermétiquement. Conservez au frais, votre pâté se bonifiera avec le temps.
Mon astuce de chef
Pour sublimer le goût du piment d’Espelette, chauffez-le légèrement dans une poêle sèche avant de l’incorporer à la préparation. Cela réveillera ses arômes et apportera une profondeur supplémentaire à votre pâté.
Accord avec le vin
Servez ce pâté accompagné d’un vin rouge léger et fruité, tel qu’un Beaujolais. Le caractère tendre et légèrement épicé du pâté s’harmonisera parfaitement avec la fraîcheur du vin.
L’info en plus
Originaire du Pays Basque, le piment d’Espelette, avec son arôme unique, sublime les plats. Dans cette recette, il apporte une personnalité chaleureuse et authentique au pâté, respectant les traditions culinaires basques tout en proposant une dimension contemporaine.
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Comment présenter
Disposez des tranches de votre pâté sur une belle ardoise ou un plateau de présentation en bois accompagné de quelques cornichons pour la touche d’acidité. Servez avec un couteau à pâté et de petits pains soufflés ou des toasts grillés pour une dégustation conviviale et gourmande.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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DONQL 12 Pièces Mini tableaux noirs, Petit Tableau Noir,Mini Panneaux d'Affichage, Chevalet Ardoise de Table pour Buffet Mariage Boulangerie Fête Étiquette de Prix Décoration Signe Porte Nom【Mini Ardoise Craie】 Mesurant 10 x 7,2 cm, le petit tableau noir peut être démonté et empilé pour gagner de la place et faciliter son transport. 【Erasable et réutilisable】 Vous pouvez facilement éliminer n'importe quel message écrit avec un petit tableau noir en utilisant la gomme (non inclus), et le message écrit avec un stylo de Mini Ardoise Craie peut être essuyé avec un chiffon humide. Notre Mini Panneaux d'Affichag peut être effaçable et réutilisable. 【Tout placement】 Chaque miniboard noir est équipé d'un support fixe qui peut être facilement démantelé. La conception rectangulaire élégante le maintient équilibré sur le support, ce qui le rend pratique pour le stockage et la sauvegarde de l'espace après utilisation. 【Environnement et de haute qualité】 Nous utilisons un matériau en bois naturel, la surface lisse noire de notre miniboard noir est facile à écrire, et elle peut être utilisée avec de la craie ou de la craie liquide régulière (non incluse). 【Occasions multifonctionnelles】 Le Chevalet Ardoise de Table peut être utilisé non seulement comme noms de lieux et panneaux de préavis, mais aussi comme cartes de lieux et étiquettes de nourriture sur la table de mariage. Ou des étiquettes de menu de nourriture de bricolage, des étiquettes préférées et des étiquettes de décoration de plantes pendant les vacances et les fêtes.11,99 € -
30 Pièces Mini Tableaux Noirs Sur Chevalets en Bois, 9,8×7,5cmMatériau En Bois: Le petit ardoise buffet est fabriqué en bois léger et écologique. Il subit plusieurs procédés de traitement, ce qui lui confère une texture solide et durable. Il est peu sujet aux fissurations, à la déformation ou à d'autres problèmes même après une utilisation prolongée. La surface du mini ardoise buffet est lisse, garantissant des traits d'écriture fluides et une calligraphie claire et nette. Quantité Et Dimensions: Vous recevrez 30 mini ardoise de table. Chacun mesure 9,8 × 7,5 cm / 3,86 × 2,95 pouces. La conception compacte du mini ardoise vous permet de placer facilement le mini tableau noir n'importe où, ce qui économise beaucoup d'espace. Écriture Réutilisable: Le petite ardoise pour buffet est facile à écrire et à dessiner. Vous pouvez y écrire et y dessiner à plusieurs reprises à l'aide de craie, de craie aqueuse et de marqueurs. Si vous avez besoin de faire des modifications, il suffit d'essuyer le petite ardoise de table avec un chiffon humide, et aucune trace ne restera. Facile à Démonter Et à Stocker: Le mini tableau noir est équipé d'un support amovible, qui permet de le placer facilement sur la table pour exposition. La planche en bois peut être facilement retirée de la base en bois. Lorsqu'il n'est pas utilisé, le petit support du mini chevalet de table ardoise peut également être plié à plat pour un stockage ou un transport pratiques. Large Gamme D'utilisations: La mini chevalet ardoise présente une large gamme d'applications. Elle convient comme étiquettes alimentaires dans les cafés, les maisons, les bureaux ou les écoles, ainsi que comme espaces réservés et tableaux à messages, etc. La mini ardoise bois avec support convient également pour un usage quotidien ou des occasions spéciales telles que les mariages ou les buffets.13,19 €
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Plateaux de service en bois, planches à charcuterie, assiettes ovales en bois, assiettes de service à fromage, assiettes en vrac pour dessert, apéritifs, pain, collations aux fruits (29 x 10,5, lot deAssiette de service rectangulaire 29 x 10,5 cm Fabriqué à la main avec 100 % de bois et une finition supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments, car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La longue durabilité de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les cassures, mais léger pour une utilisation facile. Saludable: taillé avec des assiettes de conception transparente et géniale, petite tasse, brochettes et couteau à fromage fait main, parfait pour une utilisation avec des aliments et des boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes aident à empêcher les aliments de glisser ou les déversements de liquides. Impressionnez sans saleté : Fatigué de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire possède une couche résistante aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Gagnez du temps et placez cet ensemble de vaisselle au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec un peu d'eau savonneuse. Multifonctionnel : avec un grain attrayant, cette belle assiette à l'aspect naturel apporte une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation d'aliments pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plateau est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, les sushis, les desserts ou comme centre de table au centre de la table20,98 €
