Les cornets de Murat sont une spécialité de pâtisserie originaire de l’Auvergne. Ce dessert, bien que simple à réaliser, impressionne par sa finesse et la délicatesse de son goût. Ces cônes délicieusement croustillants sont remplis d’une crème chantilly légère et onctueuse, offrant un moment de pur bonheur à ceux qui les dégustent.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergétique, idéal pour les gourmands.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
351 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 35.8 g —
Lip. 20.8 g
Par portion (4 parts)
858 kcal
Prot. 11.6 g —
Gluc. 87.4 g —
Lip. 50.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 351 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.8 g |
| dont acides gras saturés | 12.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.8 g |
| dont sucres | 16.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un bol, mélangez la farine et le sucre. Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez-le. Incorporez les œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Former les cornets
Préchauffez votre four à 180 °C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez des carrés et enroulez-les autour de chaque moule à cornet beurré. Disposez sur une plaque de cuisson.
3. Cuisson des cornets
Enfournez les cornets pour environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir sur une grille après cuisson.
4. Préparer la crème chantilly
Dans un bol froid, versez la crème liquide entière. Ajoutez le sucre glace et la vanille. Fouettez avec le fouet électrique jusqu’à ce que la crème soit ferme et forme des pics.
5. Garnir les cornets
Remplissez une poche à douille avec la crème chantilly. Garnissez chaque cornet de Murat avec la crème puis réfrigérez quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus raffiné, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille dans la pâte avant cuisson.
Accords mets et vins
Un cidre doux ou un vin blanc moelleux accompagnera parfaitement ce dessert onctueux.
L’info en plus
Les cornets de Murat tirent leur nom de la ville de Murat, en Auvergne, où ils ont été popularisés au XIXe siècle. Ils se dégustent traditionnellement en fin de repas ou lors des fêtes familiales.
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Présentation et service
Disposez les cornets sur un plateau de présentation en porcelaine et accompagnez d’une petite fourchette en argent pour un service élégant. Servez avec des petites serviettes pour éviter les mains collantes.
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