découvrez une recette gourmande et facile de dos de cabillaud sur lit de poireaux. Ce plat savoureux ravira vos papilles et impressionnera vos convives grâce à sa présentation élégante.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et assez riche en matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines est élevé grâce au cabillaud.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 117 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.2 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des poireaux
Lavez et émincez les poireaux. Faites-les fondre dans une casserole avec le beurre, à feu doux, pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite la crème fraîche, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
2. Cuisson du cabillaud
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la fondue de poireaux dans un plat allant au four. Déposez les dos de cabillaud sur le lit de poireaux. Badigeonnez-les avec la moutarde de Dijon. Enfournez pendant 15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez quelques zestes de citron sur le cabillaud avant de le mettre au four. Cela apportera une touche de fraîcheur et d’acidité qui se marie parfaitement avec le poisson.
Accords mets et vins
Optez pour un vin blanc sec comme un sancerre ou un chablis. Ils sauront sublimer la finesse du cabillaud et la douceur des poireaux.
L’info en plus
Le cabillaud est très apprécié pour sa chair tendre et son goût délicat. Cette recette s’inscrit dans la tradition de la cuisine française qui cherche à préserver la pureté des saveurs des ingrédients.
Comment servir
Présentez le dos de cabillaud sur le lit de poireaux dans une assiette plate pour bien mettre en valeur les couleurs du plat. Utilisez des couverts à poisson pour un service élégant.
