La recette d’endive, pomme et magret de canard fumé est une combinaison délicieuse qui marie la douceur et le croquant. Ce mélange est parfait pour une entrée élégante qui ravira vos convives avec ses saveurs équilibrées.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette salade est relativement riche due à la présence du magret de canard et de l'huile.
Protéines : Elle fournit une quantité modérée de protéines, principalement via le magret de canard.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, surtout en raison du magret de canard fumé.
À consommer plutôt occasionnellement, notamment en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 135 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7 g |
| dont sucres | 4.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Lavez les endives et les pommes. Coupez les endives en fines lamelles et émincez les pommes en petits dés.
2. Assemblage
Dans un saladier, mélangez les endives, les pommes et les tranches de magret de canard fumé.
3. Ajout des noix
Concassez les noix grossièrement et ajoutez-les au mélange.
4. Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, fouettez ensemble le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade.
5. Présentation
Mélangez délicatement la salade pour enrober tous les ingrédients de vinaigrette. Servez immédiatement dans des assiettes creuses.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter quelques morceaux de fromage bleu aux endives et pommes.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé s’accordera parfaitement avec cette entrée, soulignant les saveurs fumées du magret et la fraîcheur des pommes.
L’info en plus
L’endive, parfois appelée chicon en Belgique, est un légume-feuille qui a été cultivé pour la première fois en Belgique au XIXe siècle. Son amertume caractéristique en fait un excellent contraste avec des ingrédients sucrés comme la pomme.
Comment servir
Présentez la salade dans des assiettes creuses blanches pour faire ressortir les couleurs, et utilisez une fourchette et un couteau à salade pour une dégustation optimale.
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