Noisettes d'agneau et légumes de saison : recette gourmande

Noisettes d’agneau et légumes de saison : recette gourmande

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voyage - Promotion standard

les noisettes d’agneau aux légumes de saison sont un véritable hommage à la cuisine française, où la tendreté de l’agneau se marie subtilement aux saveurs variées des légumes de saison, offrant un plat à la fois raffiné et gourmand.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique, riche en graisses et protéines.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines, principalement issues de l'agneau.
Sel : Teneur en sel modérée, principalement due aux assaisonnements.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en graisses.

Par 100 g de recette
202 kcal
Prot. 14.9 g — Gluc. 4.1 g — Lip. 13.8 g
Par portion (4 parts)
633 kcal
Prot. 46.5 g — Gluc. 12.8 g — Lip. 43.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 202 kcal
Lipides
Matières grasses 13.8 g
dont acides gras saturés 5.3 g
Glucides
Glucides totaux 4.1 g
dont sucres 0.4 g
Autres
Protéines 14.9 g
Fibres 1.5 g
Sel 0.07 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la marinade

Mélangez dans un bol l’huile d’olive, le romarin, le thym, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Enduisez les noisettes d’agneau avec cette marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

2. Cuisson des lentilles

Rincez les lentilles sous l’eau froide. Dans une cocotte en fonte, ajoutez les lentilles, le vin rouge et couvrez d’eau. Faites mijoter à feu moyen pendant 25 minutes. Égouttez et réservez.

3. Cuisson des noisettes d’agneau

Chauffez la poêle à griller et faites cuire les noisettes d’agneau environ 3 à 4 minutes de chaque côté selon le degré de cuisson désiré.

4. Assemblage du plat

Disposez les lentilles en nid sur les assiettes et placez les noisettes d’agneau dessus. Arrosez d’un filet de marinade restante et servez chaud.

Camille Rivière

Mon astuce de chef

Pour intensifier les saveurs, préparez la marinade la veille et laissez les noisettes d’agneau mariner toute la nuit au réfrigérateur.

Accords mets vins

Accompagnez ce plat d’un vin rouge de caractère comme un Saint-Émilion pour sublimer l’agneau.

L’info en plus

Ce plat trouve ses racines dans les traditions de la cuisine française, mettant en valeur des ingrédients simples mais de qualité.

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Astuces de présentation

Présentez ce plat dans des assiettes creuses en céramique pour mettre en valeur les couleurs des lentilles et de l’agneau.

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