les noisettes d’agneau aux légumes de saison sont un véritable hommage à la cuisine française, où la tendreté de l’agneau se marie subtilement aux saveurs variées des légumes de saison, offrant un plat à la fois raffiné et gourmand.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique, riche en graisses et protéines.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines, principalement issues de l'agneau.
Sel : Teneur en sel modérée, principalement due aux assaisonnements.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 202 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.1 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.9 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la marinade
Mélangez dans un bol l’huile d’olive, le romarin, le thym, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Enduisez les noisettes d’agneau avec cette marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
2. Cuisson des lentilles
Rincez les lentilles sous l’eau froide. Dans une cocotte en fonte, ajoutez les lentilles, le vin rouge et couvrez d’eau. Faites mijoter à feu moyen pendant 25 minutes. Égouttez et réservez.
3. Cuisson des noisettes d’agneau
Chauffez la poêle à griller et faites cuire les noisettes d’agneau environ 3 à 4 minutes de chaque côté selon le degré de cuisson désiré.
4. Assemblage du plat
Disposez les lentilles en nid sur les assiettes et placez les noisettes d’agneau dessus. Arrosez d’un filet de marinade restante et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, préparez la marinade la veille et laissez les noisettes d’agneau mariner toute la nuit au réfrigérateur.
Accords mets vins
Accompagnez ce plat d’un vin rouge de caractère comme un Saint-Émilion pour sublimer l’agneau.
L’info en plus
Ce plat trouve ses racines dans les traditions de la cuisine française, mettant en valeur des ingrédients simples mais de qualité.
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Présentez ce plat dans des assiettes creuses en céramique pour mettre en valeur les couleurs des lentilles et de l’agneau.
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