Pâté de Canard en Croûte au Foie Gras et Armagnac : recette Gourmande

Pâté de Canard en Croûte au Foie Gras et Armagnac : recette Gourmande

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La cuisine française regorge de délices absolument incontournables, et le pâté de canard en croûte au foie gras et armagnac en fait indéniablement partie. Cette recette gourmande procure des saveurs exquises et raffinées, parfaite pour épater vos convives lors d’un dîner spécial. Si certains ingrédients semblent un peu plus sophistiqués, ils sont accessibles en ligne et feront toute la différence dans la réalisation de ce plat unique.

45 minutes

55 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en protéines Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce pâté de canard en croûte est un plat énergétique, riche en graisses et protéines.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines animales par portion.
Sel : La recette est assez salée, à consommer avec modération.

À consommer plutôt occasionnellement pour une alimentation équilibrée.

Par 100 g de recette
317 kcal
Prot. 10.4 g — Gluc. 16 g — Lip. 22.7 g
Par portion (4 parts)
972 kcal
Prot. 31.9 g — Gluc. 48.9 g — Lip. 69.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 317 kcal
Lipides
Matières grasses 22.7 g
dont acides gras saturés 11.1 g
Glucides
Glucides totaux 16 g
dont sucres 0.5 g
Autres
Protéines 10.4 g
Fibres 1 g
Sel 1.18 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la farce

Hachez finement les escalopes de canard et mélangez-les avec le foie gras, l’armagnac, le sel, le poivre et les éclats de truffe noire. Réservez au frais.

2. Préparation de la croûte

Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en deux rectangles. Disposez la farce sur l’un des rectangles, en prenant soin de laisser un bord pour replier la pâte.

3. Assemblage du pâté

Couvrez la farce avec le second rectangle de pâte feuilletée et scellez les bords en appuyant avec une fourchette. Enduisez légèrement la surface avec l’œuf battu.

4. Cuisson

Préchauffez le four à 200 °C et enfournez le pâté pour environ 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Lucien Denis

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus riche, laissez mariner les escalopes de canard dans l’armagnac pendant deux heures avant de les hacher. Cela imprègne la viande de saveurs subtiles.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce pâté de canard en croûte, optez pour un vin rouge du Sud-Ouest de la France, comme un Madiran ou un Cahors. Leur caractère robuste et fruité rehaussera à merveille les saveurs du plat.

L’info en plus

Le pâté de canard en croûte est un mets traditionnel de la cuisine française, souvent servi lors des grandes occasions. Sa réalisation demande un certain savoir-faire, mais le résultat récompense largement l’effort investi.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Origine protégée igp france sud-ouest Foe gras entier. Morceaux de foie de canard du périgord, dans le sud-ouest de la france. une véritable délicatesse avec origine protégée. en accompagnement, nous recommandons du pain baguette ou du pain grillé. pour les amateurs de saveurs sucrées et salées : essayez de combiner le foie de canard avec du pain d’épices – un pur délice! Pur. Sans ajout d’autres types de viandes ou de graisses Durée de conservation : jusqu’à 4 ans à température ambiante (de préférence entre 10° et 15° c). après ouverture, conservez au réfrigérateur et consommez dans les 48 heures. Sortez le produit du réfrigérateur environ 20 minutes avant la dégustation pour qu’il soit facile à trancher. Utilisez un couteau fin, préalablement plongé dans de l’eau chaude, pour le couper en tranches. Plaisir authentique. Des arômes clairs et intenses qui raviront les amateurs de bonne cuisine et les gourmets
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    Conseils de préparation : Après avoir mis votre foie gras au réfrigérateur 4 h avant de le consommer, sortez le, ouvrez la boîte des deux côtés, en ne retirant qu'un seul couvercle. Servez vous de l'autre pour pousser le foie gras. Attendez une quinzaine de minutes, puis tranchez à l'aide d'un fil à foie gras, ou d'un couteau à la lame bien chaude. Présentez-le sur un plat et remettez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir. Conseils de conservation : A consommer de préférence avant la date indiquée sur la boîte. Avant ouverture, se conserve à température ambiante. Conserver au réfrigérateur après ouverture et consommer dans les 3 jours. Ingrédients : Foie gras de canard du Périgord, Armagnac, eau, sel, poivre. Valeurs nutritionnelles : Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Energie : 473kcal / 1951 kJ Matières grasses : 48 g dont acides gras saturés : 20,10 g. Glucides : 2,20 g, dont sucres 1,50 g. Protéines : 6,70 g. Sel : 1,13 g. Conditionnement : 200g
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Comment présenter

Servez ce pâté sur un plateau de présentation délicat, idéalement en porcelaine fine. Accompagnez-le de quelques feuilles de mâche ou de roquette pour apporter une note fraîche et colorée.

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