Pintade fermière en cocotte : recette aux légumes d'hiver

Pintade fermière en cocotte : recette aux légumes d’hiver

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La pintade fermière en cocotte, un plat savoureux et réconfortant, est idéale pour les froides soirées d’hiver. Ce mets met en valeur la richesse des légumes d’hiver tout en sublimant la pintade par une cuisson lente et parfumée. Découvrez comment réaliser ce plat succulent, apprécié pour sa simplicité et sa gourmandise.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Plat énergétique Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Excellent apport protéique grâce à la pintade.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sel.

Par 100 g de recette
134 kcal
Prot. 14.7 g — Gluc. 3.4 g — Lip. 6.1 g
Par portion (4 parts)
900 kcal
Prot. 98.7 g — Gluc. 22.9 g — Lip. 40.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 134 kcal
Lipides
Matières grasses 6.1 g
dont acides gras saturés 1.9 g
Glucides
Glucides totaux 3.4 g
dont sucres 1.3 g
Autres
Protéines 14.7 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.43 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les légumes

Éplucher et couper les carottes et les navets en rondelles. Émincer les oignons et le poireau en fines tranches. Hacher l’ail.

2. Faire revenir la pintade

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire dorer la pintade de tous les côtés. Retirer la pintade et réserver.

3. Cuire les légumes

Dans la même cocotte, ajouter les oignons, le poireau, l’ail et les faire suer quelques minutes. Ajouter les carottes et les navets, et mélanger.

4. Mijoter la pintade

Remettre la pintade dans la cocotte, ajouter le vin blanc, le cube de bouillon émietté, le laurier et le thym. Ajouter de l’eau à mi-hauteur. Couvrir et laisser mijoter pendant 90 minutes à feu doux.

5. Vérifier l’assaisonnement

En fin de cuisson, vérifier l’assaisonnement et rectifier en sel et en poivre si nécessaire.

Camille Rivière

Mon astuce de chef

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème fraîche en fin de cuisson.

Vin conseillé

Pour accompagner votre pintade fermière en cocotte, optez pour un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chardonnay, qui saura faire honneur à la délicatesse de la volaille.

L’info en plus

La pintade est une viande savoureuse d’origine africaine, appréciée pour sa chair maigre et ferme qui se prête parfaitement aux cuissons lentes.

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Comment servir ?

Présentez votre pintade fermière en cocotte dans un plat de service en fonte pour conserver la chaleur. Utilisez une grande louche pour servir les légumes et la sauce sur chaque assiette. Privilégiez des assiettes creuses pour un meilleur confort à la dégustation.

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