Poivron Farci aux Encornets et Pignons de Pin : recette Gourmande Chef

Poivron Farci aux Encornets et Pignons de Pin : recette Gourmande Chef

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Soldes camping

Allier la délicatesse des encornets à la douceur des poivrons, c’est une invitation à un voyage gustatif méconnu et surprenant. Dans cette recette, nous empruntons à la cuisine européenne son savoir-faire pour des plats équilibrés, où chaque ingrédient a sa juste place. Les poivrons farcis aux encornets et pignons de pin apportent non seulement du goût, mais aussi une texture remarquable pour un plat haut en couleurs.

25 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est plutôt énergétique et riche en nutriments variés.
Protéines : Le plat est une bonne source de protéines.
Sel : Il présente une teneur en sel assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.

Par 100 g de recette
97 kcal
Prot. 6.5 g — Gluc. 9.4 g — Lip. 3.9 g
Par portion (4 parts)
478 kcal
Prot. 31.9 g — Gluc. 46.2 g — Lip. 19.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 97 kcal
Lipides
Matières grasses 3.9 g
dont acides gras saturés 0.9 g
Glucides
Glucides totaux 9.4 g
dont sucres 1.8 g
Autres
Protéines 6.5 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.74 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du riz

Faites revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive dans une cocotte en fonte jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il soit légèrement nacré.

2. Cuisson du riz

Versez le bouillon de légumes progressivement, tout en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux. Cela prendra environ 20 minutes.

3. Préparer la farce

Incorporez les encornets égouttés et coupés en petits morceaux, les pignons de pin, l’ail en poudre et le parmesan, puis ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.

4. Farcir les poivrons

Coupez le chapeau de chaque poivron et enlevez les graines. Farcissez-les avec le mélange de riz et encornets.

5. Cuisson des poivrons farcis

Placez les poivrons farcis dans un plat allant au four. Versez un peu d’eau au fond et enfournez pendant 35 minutes à 180°C.

Camille Rivière

Mon astuce de chef

Pour éviter que les pignons ne brûlent, incorporez-les au dernier moment après avoir laissé la farce refroidir un peu.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay, se marie parfaitement avec ce plat, apportant une note fruitée qui s’harmonise délicieusement avec les encornets.

L’info en plus

Ce plat, bien que d’inspiration européenne, utilise des techniques qui rappellent la cuisine italienne, notamment avec le riz à risotto, apportant ainsi une touche de nouveauté à votre table.

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Comment présenter les poivrons farcis

Présentez chaque poivron dans une assiette creuse, accompagnée de quelques feuilles de roquette pour ajouter une touche de verdure. Disposez une petite cuillère à café de parmesan frais à côté pour ceux qui souhaitent en ajouter.

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