Allier la délicatesse des encornets à la douceur des poivrons, c’est une invitation à un voyage gustatif méconnu et surprenant. Dans cette recette, nous empruntons à la cuisine européenne son savoir-faire pour des plats équilibrés, où chaque ingrédient a sa juste place. Les poivrons farcis aux encornets et pignons de pin apportent non seulement du goût, mais aussi une texture remarquable pour un plat haut en couleurs.
25 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt énergétique et riche en nutriments variés.
Protéines : Le plat est une bonne source de protéines.
Sel : Il présente une teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 97 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.4 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du riz
Faites revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive dans une cocotte en fonte jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il soit légèrement nacré.
2. Cuisson du riz
Versez le bouillon de légumes progressivement, tout en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux. Cela prendra environ 20 minutes.
3. Préparer la farce
Incorporez les encornets égouttés et coupés en petits morceaux, les pignons de pin, l’ail en poudre et le parmesan, puis ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
4. Farcir les poivrons
Coupez le chapeau de chaque poivron et enlevez les graines. Farcissez-les avec le mélange de riz et encornets.
5. Cuisson des poivrons farcis
Placez les poivrons farcis dans un plat allant au four. Versez un peu d’eau au fond et enfournez pendant 35 minutes à 180°C.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les pignons ne brûlent, incorporez-les au dernier moment après avoir laissé la farce refroidir un peu.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay, se marie parfaitement avec ce plat, apportant une note fruitée qui s’harmonise délicieusement avec les encornets.
L’info en plus
Ce plat, bien que d’inspiration européenne, utilise des techniques qui rappellent la cuisine italienne, notamment avec le riz à risotto, apportant ainsi une touche de nouveauté à votre table.
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Comment présenter les poivrons farcis
Présentez chaque poivron dans une assiette creuse, accompagnée de quelques feuilles de roquette pour ajouter une touche de verdure. Disposez une petite cuillère à café de parmesan frais à côté pour ceux qui souhaitent en ajouter.
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