Poule au Pot d'Henri IV : recette Traditionnelle

Poule au Pot d’Henri IV : recette Traditionnelle

4.8/5 - (6 votes)
voyage - Promotion standard
La poule au pot, plat emblématique du règne d’Henri IV, est un symbole de la cuisine française traditionnelle. Évoquer ce met, c’est plonger dans l’histoire culinaire de la France et se rappeler l’ambition du souverain d’offrir à chaque paysan un plat savoureux et réconfortant. En suivant cette recette, vous découvrirez un équilibre de saveurs qui continue de séduire les amateurs de cuisine authentique.

30 minutes

150 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Source de graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et riche en protéines et graisses.
Protéines : Ce plat offre un apport élevé en protéines.
Sel : La recette est relativement salée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
105 kcal
Prot. 8.6 g — Gluc. 2.2 g — Lip. 6.8 g
Par portion (4 parts)
992 kcal
Prot. 81.1 g — Gluc. 21.1 g — Lip. 64.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 105 kcal
Lipides
Matières grasses 6.8 g
dont acides gras saturés 2 g
Glucides
Glucides totaux 2.2 g
dont sucres 0.2 g
Autres
Protéines 8.6 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.62 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la farce

Dans un bol, mélangez la farine, les œufs, du sel et du poivre. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Cuire la poule

Placez la poule dans une cocotte et recouvrez-la avec le bouillon de volaille. Ajoutez la pâte de farce à l’intérieur de la poule. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.

3. Terminer la cuisson

Retirez la cocotte du feu et laissez reposer quelques minutes avant de découper la poule. Servez avec du bouillon en accompagnement.

Lucien Denis

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus savoureux, ajoutez des légumes de saison comme des carottes et des poireaux en cours de cuisson.

Accord mets-vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, comme un Sancerre, qui sublimera les saveurs sans les masquer.

L’info en plus

La poule au pot est souvent associée à Henri IV, qui aurait souhaité que chaque famille de son royaume puisse se régaler d’un tel plat chaque dimanche. C’est aujourd’hui un symbole de la cuisine familiale et généreuse en France.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • MAGGI PROFESSIONAL Bouillon De Volaille - Bouillon Déshydraté - Aides Culinaires, Sauces - Boîte De 1,4 kg Pour 70L
    DESCRIPTIF: Découvrez le Bouillon de Volaille MAGGI PROFESSIONAL. La garantie d'une recette goûteuse et performante grâce à une note de blanc de volaille très ample et très longue ainsi qu'un équilibre gustatif d'un bouillon de volaille traditionnel. Les ingrédients du bouillon sont rigoureusement sélectionnés, sans exhausteurs de goût ajoutés, pour une utilisation instantanée. Il se dilue facilement dans un liquide chaud ou froid et offre une excellente consistance en liaison chaude et froide. MODE D'EMPLOI du Bouillon de Volaille: 1) Délayez le produit dans le liquide bouillant ou froid 2) Maintenez ou portez à ébullition 3) Arrêtez la cuisson. DOSAGE préconisé : Pour 20g de bouillon de volaille déshydraté, vous obtiendrez 1L de bouillon. UTILISATION: Le bouillon de volaille MAGGI PROFESSIONAL vous offre une solution efficace pour réaliser au quotidien vos cuissons de viandes blanches, légumes et féculents. Parfait pour corser subtilement vos sauces, potages et risottos. BENEFICES NUTRITIONNELS: À très faible teneur en matières grasses tel que préparé. Ce produit est déjà salé, évitez de resaler. NutriScore C tel que préparé CONDITIONNEMENT: Conditionnement pratique, hermétique, refermable, empilable et recyclable.
    18,08 €
  • Knorr Marmite Bouillon de Poule, Riche en goût, Texture fondante, Idéal pour les poêlées et les soupes, 8 capsules
    La Marmite Bouillon de Poule Knorr est votre allié du quotidien pour sublimer les poêlées, woks de légumes, risottos, soupes maison ou encore vos pâtes et riz Découvrez les autres produits de la gamme Marmite Bouillon Knorr , une gamme de bouillons riche en goût et à la texture fondante, comme la Marmite Bouillon de légumes Knorr Cette marmite de bouillon de volaille est sans conservateur, sans colorant et sans exhausteur de goût Ce bouillon a été préparé avec des ingrédients de qualité, doucement mijotés puis versés dans une petite marmite. Il rehaussera tous vos plats de saveurs riches et authentiques Découvrez son format 8 marmites Knorr riches en saveurs Rapide et facile à préparer :Diluez 1 marmite Knorr dans 500 ml d'eau ou intégrez votre marmite Knorr en cours de cuisson de vos poêlées, woks de légumes, risottos
    2,33 €
    1,97 €
    -15%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm
    " DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage
    39,99 €
    34,99 €
    -13%
  • Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain
    Conception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.
    49,99 €

Comment présenter

Servez la poule au pot dans une grande cocotte en fonte au centre de la table. Préparez des bols individuels pour le bouillon. Des assiettes creuses sont idéales pour maintenir le bouillon chaud.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 24 cm 4,3 L,Blanc Crème
    【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.
    53,99 €
  • Topbooc Cocotte Fonte, 26cm 5L Dutch Oven Émaillée, Faitout Marmite Rouge
    Modèle professionnel de 26 cm à grande capacité : pesant environ 5 kg, cette cocotte ronde classique d’un diamètre de 26 cm (au niveau de l’ouverture) et d’une profondeur adaptée répond aux besoins d’une famille de 4 à 6 personnes. Elle convient à la cuisson à l’étouffée, à la friture, à la cuisson au four et à d’autres modes de cuisson. La paroi intérieure est recouverte d’une couche d’émail qui facilite le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, cette cocotte se chauffe uniformément et conserve très bien la chaleur. La vapeur d’eau se condense et retombe uniformément sur le couvercle, ce qui permet de maintenir un taux d’humidité adéquat dans les aliments, d’en rehausser le goût et de favoriser un mode de vie plus sain. Un allié multifonctionnel en cuisine : notre cocotte en fonte est compatible avec les fours et les plaques de cuisson à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Un seul récipient suffit pour réaliser des steaks, des soupes, des toasts, etc. Il s’agit véritablement d’une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : la surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l’huile a du mal à y pénétrer. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la cocotte émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l’eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux tracas liés au récurage à la laine d’acier. Un excellent choix de cadeau : Topbooc cocotte émaillée aux belles couleurs est à la fois un ustensile de cuisine et un objet de décoration de table. C’est un cadeau pratique et raffiné pour votre famille et vos amis. La cocotte est livrée avec deux maniques en coton résistantes à la chaleur, qui isolent efficacement les poignées des températures élevées et évitent de vous brûler les mains lorsque vous manipulez la cocotte.
    49,99 €
Retour en haut