Poule au Pot d'Henri IV : recette Traditionnelle

Poule au Pot d’Henri IV : recette Traditionnelle

4.8/5 - (6 votes)
Fête des mères
voyage - Promotion standard
La poule au pot, plat emblématique du règne d’Henri IV, est un symbole de la cuisine française traditionnelle. Évoquer ce met, c’est plonger dans l’histoire culinaire de la France et se rappeler l’ambition du souverain d’offrir à chaque paysan un plat savoureux et réconfortant. En suivant cette recette, vous découvrirez un équilibre de saveurs qui continue de séduire les amateurs de cuisine authentique.

30 minutes

150 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Source de graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et riche en protéines et graisses.
Protéines : Ce plat offre un apport élevé en protéines.
Sel : La recette est relativement salée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
105 kcal
Prot. 8.6 g — Gluc. 2.2 g — Lip. 6.8 g
Par portion (4 parts)
992 kcal
Prot. 81.1 g — Gluc. 21.1 g — Lip. 64.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 105 kcal
Lipides
Matières grasses 6.8 g
dont acides gras saturés 2 g
Glucides
Glucides totaux 2.2 g
dont sucres 0.2 g
Autres
Protéines 8.6 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.62 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la farce

Dans un bol, mélangez la farine, les Å“ufs, du sel et du poivre. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Cuire la poule

Placez la poule dans une cocotte et recouvrez-la avec le bouillon de volaille. Ajoutez la pâte de farce à l’intérieur de la poule. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.

3. Terminer la cuisson

Retirez la cocotte du feu et laissez reposer quelques minutes avant de découper la poule. Servez avec du bouillon en accompagnement.

Lucien Denis

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus savoureux, ajoutez des légumes de saison comme des carottes et des poireaux en cours de cuisson.

Accord mets-vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, comme un Sancerre, qui sublimera les saveurs sans les masquer.

L’info en plus

La poule au pot est souvent associée à Henri IV, qui aurait souhaité que chaque famille de son royaume puisse se régaler d’un tel plat chaque dimanche. C’est aujourd’hui un symbole de la cuisine familiale et généreuse en France.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • MAGGI PROFESSIONAL Bouillon de Volaille Déshydraté - Cuisson Viande Blanche, Légume, Féculent - Pour Corser Sauce, Potage, Risotto - Gain de Temps - Fonds, Fumet - Boîte de 1,4 kg pour 70L
    DESCRIPTIF: Découvrez le Bouillon de Volaille MAGGI PROFESSIONAL. La garantie d'une recette goûteuse et performante grâce à une note de blanc de volaille très ample et très longue ainsi qu'un équilibre gustatif d'un bouillon de volaille traditionnel. Les ingrédients du bouillon sont rigoureusement sélectionnés, sans exhausteurs de goût ajoutés, pour une utilisation instantanée. Il se dilue facilement dans un liquide chaud ou froid et offre une excellente consistance en liaison chaude et froide. MODE D'EMPLOI du Bouillon de Volaille: 1) Délayez le produit dans le liquide bouillant ou froid 2) Maintenez ou portez à ébullition 3) Arrêtez la cuisson. DOSAGE préconisé : Pour 20g de bouillon de volaille déshydraté, vous obtiendrez 1L de bouillon. UTILISATION: Le bouillon de volaille MAGGI PROFESSIONAL vous offre une solution efficace pour réaliser au quotidien vos cuissons de viandes blanches, légumes et féculents. Parfait pour corser subtilement vos sauces, potages et risottos. BENEFICES NUTRITIONNELS: À très faible teneur en matières grasses tel que préparé. Ce produit est déjà salé, évitez de resaler. NutriScore C tel que préparé CONDITIONNEMENT: Conditionnement pratique, hermétique, refermable, empilable et recyclable.
    18,08 €
  • Knorr Bouillon de Poule 15 tablettes 150 g
    Découvrez le Bouillon de Poule Knorr, votre allié idéal pour sublimer tous vos plats au quotidien Un bouillon Knorr pratique pour rehausser et sublimer vos préparations culinaires d'un délicat goût de volaille et d'herbes aromatiques Découvrez ses 15 tablettes de bouillons riches en saveurs Nutriscore B et riche en goût, ce bouillon de volaille est également sans conservateur et sans colorant artificiel Le bouillon de poule Knorr est idéal pour twister vos pâtes, votre riz, vos plats en sauces Rapide et facile à préparer : délayez 1 tablette de bouillon Knorr dans 500 ml d'eau frémissante ou délayez 1 tablette par quart de litre de liquide en début de cuisson. Inutile de saler
    1,69 €
    1,19 €
    -30%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain
    Conception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.
    71,99 €
    49,99 €
    -31%
  • Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,Bleue
    POURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.
    69,24 €
    65,78 €
    -5%

Comment présenter

Servez la poule au pot dans une grande cocotte en fonte au centre de la table. Préparez des bols individuels pour le bouillon. Des assiettes creuses sont idéales pour maintenir le bouillon chaud.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,Rouge
    POURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.
    95,99 €
    84,99 €
    -11%
  • ROSSETTO 6,6L Cocotte ronde en fonte d’aluminium, revêtement antiadhérent en céramique. Couvercle avec picots saveurs. Compatible tous feux dont induction et au four jusqu’à 220℃, 28cm, Noir
    Cocotte traditionnelle française : l’excellente étanchéité du couvercle empêche la perte d’humidité pendant la cuisson, les picots saveurs spécialement conçus à l’intérieur du couvercle augmentent l’efficacité de la circulation de la vapeur d’eau, vous aidant ainsi à cuisiner de délicieux aliments. Corps en aluminium léger: Chauffe rapide et uniforme ; plus léger que la fonte, facile à manipule. Revêtement: l’intérieur de la cocotte est composé d’un revêtement antiadhérent en céramique, permettant de cuisiner avec peu de matière grasse, préservant ainsi les qualités gustatives et diététiques de vos aliments. Ne contient pas de PFOA. Extérieur en céramique antiadhesive: Finition brillante, résistant aux taches et aux rayures, durable comme neuf. Des accessoires pratiques : le produit est équipé de deux maniques amovibles en silicone pour garantir la sécurité pendant l’utilisation. Convient aux plaques à induction, gaz, électrique et à d'autres types d'appareils de chauffage. Suggestions d'utilisation : La cocotte peut être utilisée sur tous types de feux, dont l’induction. Elle peut aussi être utilisée au four jusqu’à 230℃. Peut être lavé au lave-vaisselle, mais nous recommandons de le faire à la main.
    55,99 €
    52,99 €
    -5%
Retour en haut