Laissez-vous transporter au cœur de la Provence avec une brouillade aux truffes onctueuse et parfumée. Cette recette simple mais raffinée promet un voyage gustatif inoubliable, directement depuis votre cuisine.
20 minutes
15 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Casser les œufs dans un bol et les battre légèrement à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet.
Étape 2
Râper la truffe en fines lamelles avec une râpe à truffe ou une mandoline.
Étape 3
Faire fondre le beurre dans la poêle sur feu doux, puis ajouter les œufs battus.
Étape 4
Cuire doucement en remuant constamment avec la spatule jusqu’à ce que la texture devienne crémeuse.
Étape 5
Hors du feu, incorporer la crème fraîche, puis assaisonner avec le sel et le poivre.
Étape 6
Ajouter délicatement les lamelles de truffe à la préparation.
Mon astuce de chef
Pour conserver tout l’arôme de votre truffe, ajoutez-la hors du feu juste avant de servir.
Vin conseillé
Pour sublimer votre brouillade aux truffes, optez pour un vin blanc de Bourgogne tel qu’un Chablis. Son caractère minéral et sa fraîcheur feront écho à la délicatesse des arômes de truffes.
L’info en plus
L’origine de la brouillade aux truffes
Typique de la gastronomie provençale, cette recette met en valeur deux produits d’exception : les œufs frais et la célèbre truffe noire.
