Recette de crème de marrons maison : astuces et conseils

Recette de crème de marrons maison : astuces et conseils

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La crème de marrons est un délice sucré, parfait pour accompagner vos petits-déjeuners ou pour garnir vos desserts. Préparer cette douceur chez soi permet de contrôler les ingrédients et d’obtenir une texture et une saveur incomparables. Avec quelques astuces et un peu de patience, vous pourrez réaliser une crème de marrons maison qui ravira petits et grands.

30 minutes

60 minutes

moyen

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par égoutter les marrons en boîte.

Étape 2

Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre à feu doux jusqu’à obtenir un sirop. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température atteint 115°C.

Étape 3

Ajoutez les marrons égouttés dans le sirop et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes, en remuant régulièrement.

Étape 4

Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez bien.

Étape 5

Passez les marrons cuits au moulin à légumes pour obtenir une texture lisse.

Étape 6

Replacez la purée obtenue dans la casserole et continuez la cuisson à feu doux pendant 30 minutes supplémentaires, en remuant constamment jusqu’à obtenir une consistance épaisse et crémeuse.

Éloïc Marchand

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus fine, passez la crème de marrons au tamis après l’avoir moulinée.

Thé parfumé

Accompagnez votre crème de marrons d’un thé parfumé, comme un thé à la vanille ou à la cannelle, pour rehausser les saveurs de la vanille dans la crème.

La crème de marrons est originaire d’Ardèche, en France, où les châtaignes sont abondantes. Traditionnellement, elle est utilisée dans les desserts comme les Mont-Blanc ou les bûches de Noël.

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Comment présenter

Servez la crème de marrons dans de petits bols en porcelaine blanche pour un effet élégant. Vous pouvez également la présenter dans des verrines transparentes pour mettre en valeur sa texture crémeuse.

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