Découvrez les saveurs ensoleillées de Provence avec cette délicieuse recette de frangipane, une crème d’amandes douce et savoureuse, qui ravira vos papilles. Suivez attentivement ces étapes simples et laissez-vous guider pour réaliser un dessert qui évoque le sud et ses traditions.
20 minutes
40 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la crème d’amandes : Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre glace. Ajoutez ensuite le beurre préalablement ramolli et battez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étape 2
Incorporation des œufs : Incorporez les œufs entiers un à un en veillant à bien mélanger après chaque ajout. Parfumez avec l’extrait de vanille et le rhum si vous souhaitez ajouter une touche corsée.
Étape 3
Montage : Déroulez une première pâte feuilletée dans votre moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Versez-y la préparation aux amandes en lissant la surface. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et scellez bien les bords.
Étape 4
Cuisson: préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) puis enfournez la tarte pour environ 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour donner du brillant à votre frangipane, badigeonnez légèrement le dessus de la tarte avec un jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau avant de l’enfourner.
Accord mets-vins
Pour accompagner cette frangipane, optez pour un vin blanc doux comme un Muscat ou un Gewurztraminer qui soulignera agréablement le goût des amandes.
L’info en plus
Histoire du dessert :
La frangipane est une crème dont les origines sont liées au marquis Cesare Frangipani au XVIe siècle. Elle est traditionnellement servie lors de l’Épiphanie sous forme de galette des rois mais se savoure aussi tout au long de l’année comme gourmandise.
