Le magret de canard à l’orange sanguine est un mets raffiné qui fait honneur à la tradition culinaire française. Parfait pour un dîner entre amis ou pour célébrer une occasion spéciale, ce plat allie la tendreté du canard à la douceur acidulée de l’orange sanguine, offrant une explosion de saveurs en bouche.
25 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer le magret de canard en retirant l’excès de gras et en le quadrillant légèrement avec un couteau.
Étape 2
Dans une casserole en inox, faire réduire le jus d’orange sanguine avec le miel et le vinaigre balsamique jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
Étape 3
Ajouter le bouillon de volaille à la réduction et laisser mijoter à feu doux.
Étape 4
Assaisonner le magret de canard avec la fleur de sel et le poivre noir moulu.
Étape 5
Chauffer une poêle à feu moyen et faire cuire le magret côté peau pendant environ 5 minutes pour rendre le gras.
Étape 6
Retourner le magret et poursuivre la cuisson côté chair pendant 3 à 4 minutes.
Étape 7
Laisser reposer le magret sous une feuille d’aluminium pour conserver la chaleur.
Étape 8
Terminer la sauce en ajoutant le zeste d’orange sanguine à la réduction.
Étape 9
Découper le magret en tranches fines et napper de sauce à l’orange sanguine avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez une noisette de beurre froid hors du feu en fouettant vigoureusement.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce magret de canard à l’orange sanguine, un vin rouge léger et fruité comme un pinot noir ou un gamay fera des merveilles.
Le magret de canard est un mets typiquement français qui trouve ses origines dans le sud-ouest de la France. Associé à l’orange sanguine, il devient un plat sophistiqué, mettant en valeur le savoir-faire gastronomique hexagonal.
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Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.13,98 €
Comment présenter
Servez les tranches de magret sur une assiette blanche pour sublimer les couleurs de la sauce à l’orange. Accompagnez d’une purée de pommes de terre ou d’un riz basmati pour un repas équilibré. Utilisez des couverts en argent pour une touche d’élégance.
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