Recette de moules à l'escabèche : astuces et étapes faciles

Recette de moules à l’escabèche : astuces et étapes faciles

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voyage - Promotion standard

L’escabèche est une préparation culinaire raffinée, originaire d’Espagne, qui sublime les fruits de mer avec une marinade légèrement acidulée.

30 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la marinade

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, le paprika, le piment d’Espelette, les feuilles de laurier et les gousses d’ail écrasées.

2. Cuisson des moules

Faites chauffer la poêle antiadhésive. Égouttez les moules et ajoutez-les à la poêle. Faites-les revenir pendant 5 minutes.

3. Assemblage

Versez la marinade sur les moules dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

4. Repos

Laissez les moules refroidir, puis réfrigérez pendant 4 heures pour que les saveurs se mélangent bien.

Lucien Denis

Mon astuce de chef

Utilisez un paprika fumé de qualité pour rehausser les saveurs de ce plat typiquement espagnol.

Vin blanc Albarino

L’Albarino, avec sa légère acidité, se marie parfaitement avec l’acidité de l’escabèche.

L’info en plus

Traditionnellement, l’escabèche était utilisée pour conserver le poisson. Cette technique originaire d’Espagne est appréciée dans toute la Méditerranée.

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Comment servir ?

Pour un service authentique, présentez les moules à l’escabèche dans un plat en terre cuite espagnol. Utilisez des fourchettes à fruits de mer pour déguster.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marron
    Utilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes
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  • Fackelmann 43776 Lot de 6 fourchettes à crustacés, 6 fourchettes à crustacés, curettes pour Fruits de mer, Fourchette Pince de Crabe, Acier Inoxydable, Argenté, 18,5 cm
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