La pâte sablée fait partie de ces recettes incontournables de la pâtisserie française, que l’on aime réaliser pour la simplicité de sa préparation et la saveur délicate qu’elle apporte à nos desserts. C’est une base idéale pour toute tarte sucrée, des tartes aux fruits en passant par les tartes au chocolat. Découvrons ensemble comment préparer cette délicieuse pâte à la maison.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette pâte sablée est très énergétique, majoritairement composée de glucides et de lipides.
Protéines : L'apport en protéines est faible.
Sel : La teneur en sel est raisonnablement faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 432 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.7 g |
| dont acides gras saturés | 13.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 56.1 g |
| dont sucres | 22.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sucre en poudre. Coupez le beurre doux en petits morceaux et incorporez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
2. Mélanger et pétrir
Ajoutez l’oeuf, l’extrait de vanille et le sel fin au mélange. Travaillez la pâte à la main ou au robot pâtissier jusqu’à ce qu’elle forme une boule homogène.
3. Reposer la pâte
Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
4. Étaler la pâte
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 3 à 5 mm.
5. Cuisson à blanc
Préchauffez votre four à 180 °C. Disposez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Couvrez de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Enfournez pour 15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter une petite quantité de zeste de citron ou d’orange à votre pâte sablée.
Thé à la vanille
Pour accompagner votre tarte réalisée avec la pâte sablée, un thé à la vanille en guise de boisson sera parfait pour sublimer la douceur de la pâte.
L’info en plus
La pâte sablée est originaire de France et est souvent utilisée pour réaliser des desserts classiques comme la tarte aux fraises ou la tarte à la frangipane. Elle doit son nom à sa texture sablée.
Comment présenter
Servez votre tarte sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche pour une touche d’élégance. Coupez des parts avec un couteau à dessert et servez avec des petites assiettes adaptées.
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