Plongez au cœur de la Provence avec une recette qui marie tradition et douceur : le pistou aux figues. Ce plat, qui évoque les couleurs et les parfums du Sud, est un véritable hymne à la gourmandise simple et authentique.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver délicatement les feuilles de basilic et les sécher.
Étape 2
Hacher grossièrement avec un couteau pour faciliter le travail du mixeur.
Étape 3
Râper le parmesan si ce n’est pas déjà fait.
Étape 4
Peler l’ail et retirer le germe s’il y en a un pour éviter l’amertume.
Étape 5
Mixer ensemble le basilic, l’ail, les pignons de pin et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 6
Incorporer progressivement l’huile d’olive tout en continuant à mixer pour émulsionner la sauce – c’est-à-dire mélanger intimement l’huile avec les autres ingrédients sans qu’elle ne se sépare.
Étape 7
Ajouter le parmesan râpé et mixer légèrement pour conserver un peu de texture.
Étape 8
Découper les figues en petits dés après les avoir lavées.
Étape 9
Intégrer délicatement les dés de figues au pistou sans mixer pour préserver leur forme.
Mon astuce de chef
Pour un pistou encore plus onctueux, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau chaude pendant que vous mixez. Cela aidera à lier tous les ingrédients harmonieusement.
Accords vin blanc
Pour accompagner votre pistou aux figues, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Côtes-de-Provence ou un Bandol qui complétera parfaitement la fraîcheur du basilic et la douceur des figues.
L’info en plus
Culture provençale : Ce plat est une variation originale du classique pistou provençal. L’ajout des figues apporte une touche sucrée surprenante qui sublime le caractère frais du basilic.
