La salade gersoise, véritable emblème de la cuisine du sud-ouest de la France, est un plat aussi coloré que savoureux. Elle réunit dans un parfait équilibre des ingrédients typiques de la région. Facile à préparer, elle saura égayer vos repas avec ses saveurs authentiques.
25 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergique et très riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité élevée de protéines.
Sel : Contient une teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
232 kcal
Prot. 13.5 g —
Gluc. 6.1 g —
Lip. 24.9 g
Par portion (4 parts)
424 kcal
Prot. 24.7 g —
Gluc. 11.1 g —
Lip. 45.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 232 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.9 g |
| dont acides gras saturés | 6.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.1 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.5 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 1.46 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la salade
Disposez le mélange de salades dans un grand saladier. Assurez-vous que les feuilles soient bien séchées pour éviter d’altérer le goût de la salade.
2. Préparation des gésiers
Faites réchauffer les gésiers confits à feu doux dans une poêle pendant environ 5 minutes pour qu’ils soient bien tendres.
3. Découpe des magrets
Tranchez finement les magrets de canard fumé à l’aide d’une mandoline pour obtenir des tranches régulières.
4. Assemblage du plat
Disposez les tranches de magret, les gésiers chauds et les croutons de pain sur la salade. Ajoutez les morceaux de foie gras en guise de touche finale.
5. Assaisonnement
Dans un bol, mélangez l’huile de noix et le vinaigre balsamique. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre, puis versez sur la salade.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, ajoutez quelques noix concassées avant de servir.
Accord mets-vins
Un vin de Gascogne, tel qu’un côtes-de-Gascogne blanc, s’harmonisera parfaitement avec l’assemblage de la salade gersoise.
L’info en plus
Les salades gersoises s’inscrivent dans une tradition culinaire riche qui met à l’honneur les produits de la région du Gers, connu pour ses canards gras et ses recettes généreuses.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Magret Fumé de canard entier 280g +/-20g19,95 € -
DELPEYRAT Magret de canard tranché et fumé 2 x 70 gDécouvrez le magret de canard tranché et fumé, une invitation gourmande à savourer la tradition du Sud-Ouest. Fumé délicatement au bois de hêtre, il révèle des arômes subtils et une texture fondante qui raviront vos papilles. Parfait pour un apéritif chic ou une entrée raffinée, ce magret prêt à déguster apporte une touche d’élégance et de convivialité à vos moments partagés. Laissez-vous tenter par ce plaisir authentique, entre finesse et caractère, qui sublimera vos assiettes avec simplicité et gourmandise. DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Lot 2 Magret de Canard du Sud-Ouest Fumé Tranché (origine :France)
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Foie Gras de Canard Entier 180g en Bocal, IGP Périgord, Origine ProtégéeOrigine protégée igp france sud-ouest Foe gras entier. Morceaux de foie de canard du périgord, dans le sud-ouest de la france. une véritable délicatesse avec origine protégée. en accompagnement, nous recommandons du pain baguette ou du pain grillé. pour les amateurs de saveurs sucrées et salées : essayez de combiner le foie de canard avec du pain d’épices – un pur délice! Pur. Sans ajout d’autres types de viandes ou de graisses Durée de conservation : jusqu’à 4 ans à température ambiante (de préférence entre 10° et 15° c). après ouverture, conservez au réfrigérateur et consommez dans les 48 heures. Sortez le produit du réfrigérateur environ 20 minutes avant la dégustation pour qu’il soit facile à trancher. Utilisez un couteau fin, préalablement plongé dans de l’eau chaude, pour le couper en tranches. Plaisir authentique. Des arômes clairs et intenses qui raviront les amateurs de bonne cuisine et les gourmets39,80 € -
Cellier du Périgord - Bloc de Foie Gras de Canard du Périgord 200g Conserve - 4 à 6 Convives - Gastronomie Sud-Ouest - Apéritif Entrée Repas de Fête - Maison Familiale Sarlat depuis 1973BLOC FOIE GRAS CANARD DU PÉRIGORD 200G - Savourez un bloc de foie gras de canard du Périgord au format généreux de 200g, idéal pour 4 à 6 convives, offrant une texture fondante et homogène ainsi qu'une saveur authentique du Sud-Ouest pour sublimer vos tables de fête. DÉGUSTATION TRADITIONNELLE - Sortez le bloc du réfrigérateur 15 minutes avant de servir, tranchez finement avec une lame trempée dans l'eau chaude et accompagnez de pain de campagne légèrement grillé ou de pain d'épices pour révéler toute la richesse aromatique de ce foie gras du Périgord. INGRÉDIENTS SIMPLES ET AUTHENTIQUES - Composé uniquement de foie gras de canard du Périgord, eau, sel et poivre, ce bloc en conserve se garde à température ambiante avant ouverture et se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours après ouverture, pour une fraîcheur optimale au moment de la dégustation. ACCORDS METS ET VINS DU SUD-OUEST - Sublimez ce bloc de foie gras d'un confit d'oignons, d'un chutney de figues ou d'une pointe de fleur de sel, accompagné d'un vin blanc moelleux comme un Monbazillac ou un Sauternes, ou d'un rouge léger et fruité pour une dégustation raffinée. MAISON FAMILIALE DEPUIS 1973 À SARLAT - Le Cellier du Périgord perpétue depuis plus de 50 ans la tradition gastronomique du Sud-Ouest au cœur de Sarlat, sélectionnant avec soin chaque produit pour vous offrir l'excellence des terroirs périgourdins sur vos tables de fête.22,20 €
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Le Gaulois Gésiers de volaille confits - Le paquet de 300gLe paquet de 300g -
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ONEMORE Plateaux de service en céramique de 40,6 cm pour divertissement, lot de 2 grands plateaux ovales, lavables au lave-vaisselle, adaptés au four, pour nourriture, viande, poisson, fêtes, enParfait pour les occasions spéciales : idéal pour les rôtis, la dinde ou le poisson entier, il s'adapte naturellement à la forme ovale. Le design élégant de cette grande assiette en céramique en fait un ajout impressionnant à n'importe quel dîner, célébration ou réunion de vacances Set de plats de service ovales : élégant plat de service en porcelaine blanche avec forme ovale, bord profond et bords hauts pour éviter que la nourriture ne déborde. L'ensemble du plat de service est épaissi pour plus de solidité Assiettes de service extra larges : de dimensions généreuses, 40,6 x 25,4 x 2,5 cm ou 16 x 10 x 1 pouces, parfaites pour servir les plats principaux, les entrées, les desserts, les fruits et même des objets de grandes dimensions comme la dinde. Il s'agit d'un élégant plat pour les fêtes, idéal pour Thanksgiving, Noël, les divertissements et les réunions Structure robuste en céramique : fabriqués en porcelaine à haute cuisson sans plomb, ces assiettes épaisses et robustes passent au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur, garantissant une utilisation quotidienne durable Faciles à nettoyer et à entreposer : les surfaces lisses et antiadhésives rendent le nettoyage un jeu d'enfant, à la main ou au lave-vaisselle. Les assiettes de service s'empilent facilement pour économiser de l'espace dans votre armoire45,99 €
Comment présenter la salade gersoise ?
Servez la salade gersoise dans un grand plat de service en céramique du Gers pour évoquer l’authenticité de la région. Ajoutez une petite carafe de vinaigrette à côté pour que chacun puisse ajuster l’assaisonnement à son goût.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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