Découvrez les saveurs ensoleillées de la Méditerranée avec cette authentique recette de tapenade, condensé d’arômes qui invite au voyage dans le cœur gourmand de la Provence.
10 minutes
0 minute
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par rincer rapidement les câpres pour éliminer l’excès de sel. Faire de même avec les anchois si vous trouvez leur saveur trop marquée.
Étape 2
Hacher grossièrement les olives, l’ail et les anchois. Cette opération permettra de faciliter le mixage pour obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Mixer tous les ingrédients ensemble en ajoutant peu à peu l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte onctueuse. Si nécessaire, utilisez une spatule pour rassembler la préparation sur les lames du mixeur.
Étape 4
Ajuster l’assaisonnement en ajoutant un peu de poivre si désiré. Il est généralement inutile de saler compte tenu des ingrédients déjà forts en goût.
Mon astuce de chef
Pour une tapenade encore plus parfumée, ajoutez un brin de thym frais avant de mixer. Retirez-le après avoir obtenu votre mélange.
Accordez avec un vin blanc provençal
Pour sublimer votre tapenade, choisissez un vin blanc sec et frais comme un Cassis ou un Bandol, leurs notes minérales et fruitées s’accorderont parfaitement aux saveurs intenses de la tapenade.
L’info en plus
Cette tapenade peut être utilisée comme dip, tartinée sur des toasts grillés ou servie en accompagnement de légumes crus pour l’apéritif. Elle apporte également du caractère lorsqu’elle est incorporée dans des plats cuisinés comme des farces ou des sauces.
