La tatin d’échalotes est un délice sucré-salé qui ravira vos papilles. Ce plat, à la fois simple et raffiné, est idéal pour surprendre vos invités lors d’un repas convivial. Les échalotes, souvent reléguées au rang de condiment, deviennent la star de cette recette, se parant d’une belle couleur caramel. Découvrez comment réaliser cette tarte renversée qui fera sensation à votre table.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Pelez les échalotes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Étape 3
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser légèrement.
Étape 4
Ajoutez les échalotes dans la casserole et faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées de caramel.
Étape 5
Versez le vinaigre balsamique et saupoudrez de thym. Salez et poivrez à votre convenance.
Étape 6
Disposez les échalotes caramélisées dans un moule à tarte, face coupée vers le bas.
Étape 7
Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la sur les échalotes, en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule.
Étape 8
Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Étape 9
À la sortie du four, laissez reposer quelques minutes avant de démouler la tatin en la retournant sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour une tatin encore plus savoureuse, ajoutez quelques morceaux de fromage de chèvre frais avant de recouvrir les échalotes avec la pâte feuilletée.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre, accompagnera à merveille cette tatin d’échalotes. Sa fraîcheur et son acidité équilibreront le sucré des échalotes caramélisées.
La tatin d’échalotes trouve son origine dans la célèbre tarte Tatin, inventée par les sœurs Tatin en France à la fin du XIXe siècle. Cette version salée met en valeur les échalotes, un ingrédient souvent sous-estimé mais au goût délicat et sucré une fois caramélisé.
Comment servir
Servez cette tatin d’échalotes chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte pour apporter de la fraîcheur. Utilisez un plat de présentation en céramique pour un effet rustique et chaleureux.
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