La timbale au poisson et aux crevettes se distingue par sa fusion harmonieuse de saveurs maritimes et sa présentation raffinée. C’est une option idéale pour ceux qui souhaitent ajouter une touche d’élégance à leur menu tout en profitant de la richesse des produits de la mer.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en saveurs maritimes.
Protéines : Apport élevé en protéines grâce à la présence de poisson et de crevettes.
Sel : Contient une quantité notable de sel principalement des crevettes.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 169 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.2 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.1 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Découpez le filet de poisson en morceaux de taille moyenne. Réhydratez les tomates séchées en les trempant dans l’eau chaude pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
2. Cuisson du riz
Faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le et réservez.
3. Poisson et crevettes
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les crevettes et les morceaux de poisson, assaisonnez avec l’ail en poudre, le sel et le poivre. Faites-les saisir pendant 5 à 7 minutes.
4. Préparation de la sauce
Dans une autre casserole, mélangez la crème liquide au coulis de tomates. Ajoutez les herbes de Provence et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Incorporez ensuite les tomates séchées.
5. Assemblage de la timbale
Préchauffez le four à 180°C. Dans le moule à timbale, alternez une couche de riz, une couche de poisson et crevettes, et enfin une couche de sauce. Répétez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés.
6. Cuisson au four
Couvrez le moule avec du papier aluminium et enfournez pendant environ 20 minutes. Retirez le papier aluminium les 5 dernières minutes pour obtenir une surface dorée.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus relevé, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à la sauce. Cela donnera une saveur subtilement piquante à votre timbale.
Accord mets-vin
Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre s’accordera parfaitement avec cette timbale maritime, mettant en valeur les saveurs délicates du poisson et des crevettes.
L’info en plus
La timbale est un plat traditionnel français, souvent réalisé avec divers ingrédients et présenté de manière élégante. Ce plat tire son nom du moule en forme de tambour utilisé pour sa cuisson.
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Comment présenter
Servez votre timbale démoulée sur une large assiette blanche, agrémentée de quelques herbes fraîches pour la couleur. Accompagnez-la de couverts en inox pour une touche raffinée.
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