Dans la riche mosaïque de la cuisine indienne, le dal de lentilles se distingue comme un plat incontournable, accessible et réconfortant. Composé principalement de lentilles, ce plat végétarien offre une expérience culinaire pleine de saveurs et de textures qui ravira les papilles tout en respectant les principes de simplicité et de bien-être. Dans cet article, nous vous guidons pas à pas dans la réalisation de ce mets délicieux que vous pouvez préparer avec des ingrédients principalement secs, disponibles en ligne, évitant ainsi les tracas de la recherche en supermarché.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses saturées.
Protéines : Contient une source modeste de protéines végétales.
Sel : Assez salé, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
125 kcal
Prot. 3.6 g —
Gluc. 11.1 g —
Lip. 7.8 g
Par portion (4 parts)
264 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 23.5 g —
Lip. 16.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 125 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 6.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.1 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des lentilles
Commencez par rincer les lentilles corail sous l’eau froide dans une passoire fine pour éliminer l’excès d’amidon. Égouttez-les bien.
2. Cuisson des épices
Dans une marmite en fonte, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez le cumin moulu, le gingembre, l’ail en poudre, les oignons séchés, et les feuilles de curry. Laissez revenir pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que le mélange dégage ses arômes.
3. Incorporation des lentilles
Ajoutez les lentilles égouttées au mélange d’épices, puis la purée de tomates et remuez bien pour enrober les lentilles.
4. Cuisson principale
Versez environ 500 ml d’eau dans la marmite. Ajoutez le curcuma, le sel et le poivre. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes, en surveillant et en remuant de temps en temps pour éviter que ça ne colle au fond.
5. Finition et onctuosité
Une fois les lentilles bien cuites, incorporez la crème de coco pour apporter de l’onctuosité. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
6. Mixer partiellement
Utilisez un mixeur plongeant pour mixer légèrement le dal, ce qui épaissira le mélange tout en laissant quelques morceaux pour la texture.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de garam masala en fin de cuisson. Cette épice, souvent composée de cannelle, de poivre noir, et de cardamome, sublimera votre plat.
Accords mets et boissons
Le dal de lentilles se marie parfaitement avec un thé noir indien bien corsé, comme le Assam, ou un verre de vin blanc sec et léger pour contraster avec les épices.
L’info en plus
Le dal est une recette traditionnelle indienne qui varie selon les régions et les familles. Il constitue une source importante de protéines dans le régime végétarien et est souvent consommé avec du riz ou des naans.
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Comment présenter
Servez le dal dans des bols profonds en grès ou en terre cuite pour une touche authentique. Accompagnez-le de riz basmati et, si possible, proposez quelques morceaux de pain naan pour une expérience complète.
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