Le navarin d’agneau est un classique incontournable de la cuisine franƧaise, particuliĆØrement apprĆ©ciĆ© au printemps avec ses lĆ©gumes de saison. Ce plat surprend par son mĆ©lange de tendresse de l’agneau et la fraĆ®cheur des lĆ©gumes, le rendant parfait pour un repas convivial en famille.
20 minutes
90 minutes
moyen
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IngrƩdients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
SynthĆØse express
Profil : Plat relativement ƩquilibrƩ et ƩnergƩtique.
ProtƩines : Apport riche en protƩines, adaptƩ aux repas riches.
Sel : Assez salé, à consommer modérément.
Ces valeurs restent approximatives pour une prƩparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Ćnergie | 110 kcal |
| Lipides | |
| MatiĆØres grasses | 6.3 g |
| dont acides gras saturƩs | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.7 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| ProtƩines | 8 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
PrƩparation
1. PrĆ©parer l’agneau
Couper l’Ć©paule d’agneau en gros dĆ©s. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre, puis y faire revenir la viande pour la dorer de tous les cĆ“tĆ©s.
2. Ajouter les lƩgumes
Ćmincer l’oignon et l’ail, les ajouter dans la cocotte. Incorporer les tomates pelĆ©es et laisser mijoter quelques minutes.
3. Cuisson des lƩgumes
Ajouter les pommes de terre et les carottes coupƩes en morceaux ainsi que le bouillon. Assaisonner avec du sel, du poivre, les feuilles de laurier et les herbes de Provence.
4. Mijoter
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure. Ajouter les haricots verts et les petits pois, puis poursuivre la cuisson 30 minutes supplémentaires.
5. Finaliser et servir
Retirer les feuilles de laurier avant de servir afin d’Ć©viter leur goĆ»t amer durant le service.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, laissez mariner l’agneau avec de l’ail, des herbes de Provence et un filet d’huile d’olive pendant quelques heures avant la cuisson.
Accord mets et vins
Ce navarin d’agneau s’accompagne merveilleusement d’un vin rouge lĆ©ger et fruitĆ© tel qu’un Beaujolais.
L’info en plus
Originaire de France, le navarin est nommĆ© ainsi en rĆ©fĆ©rence Ć la bataille de Navarin en 1827. Ce ragoĆ»t est l’une des prĆ©parations traditionnelles mettant Ć l’honneur l’agneau.
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Comment prƩsenter
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