Recette du navarin d'agneau aux lƩgumes de printemps

Recette du navarin d’agneau aux lĆ©gumes de printemps

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voyage - Promotion standard

Le navarin d’agneau est un classique incontournable de la cuisine franƧaise, particuliĆØrement apprĆ©ciĆ© au printemps avec ses lĆ©gumes de saison. Ce plat surprend par son mĆ©lange de tendresse de l’agneau et la fraĆ®cheur des lĆ©gumes, le rendant parfait pour un repas convivial en famille.

20 minutes

90 minutes

moyen

€€

IngrƩdients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protƩines Source de fibres Assez salƩ Plat ƩnergƩtique

SynthĆØse express

Profil : Plat relativement ƩquilibrƩ et ƩnergƩtique.
ProtƩines : Apport riche en protƩines, adaptƩ aux repas riches.
Sel : Assez salƩ, Ơ consommer modƩrƩment.

Ces valeurs restent approximatives pour une prƩparation maison.

Par 100 g de recette
110 kcal
Prot. 8 g — Gluc. 5.7 g — Lip. 6.3 g
Par portion (4 parts)
806 kcal
Prot. 58.8 g — Gluc. 41.7 g — Lip. 46.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Ɖnergie 110 kcal
Lipides
MatiĆØres grasses 6.3 g
dont acides gras saturƩs 2.7 g
Glucides
Glucides totaux 5.7 g
dont sucres 1.7 g
Autres
ProtƩines 8 g
Fibres 1.5 g
Sel 0.22 g

Ustensiles

PrƩparation

1. PrĆ©parer l’agneau

Couper l’Ć©paule d’agneau en gros dĆ©s. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre, puis y faire revenir la viande pour la dorer de tous les cĆ“tĆ©s.

2. Ajouter les lƩgumes

Ɖmincer l’oignon et l’ail, les ajouter dans la cocotte. Incorporer les tomates pelĆ©es et laisser mijoter quelques minutes.

3. Cuisson des lƩgumes

Ajouter les pommes de terre et les carottes coupƩes en morceaux ainsi que le bouillon. Assaisonner avec du sel, du poivre, les feuilles de laurier et les herbes de Provence.

4. Mijoter

Couvrir et laisser cuire Ơ feu doux pendant 1 heure. Ajouter les haricots verts et les petits pois, puis poursuivre la cuisson 30 minutes supplƩmentaires.

5. Finaliser et servir

Retirer les feuilles de laurier avant de servir afin d’Ć©viter leur goĆ»t amer durant le service.

Camille RiviĆØre

Mon astuce de chef

Pour plus de saveur, laissez mariner l’agneau avec de l’ail, des herbes de Provence et un filet d’huile d’olive pendant quelques heures avant la cuisson.

Accord mets et vins

Ce navarin d’agneau s’accompagne merveilleusement d’un vin rouge lĆ©ger et fruitĆ© tel qu’un Beaujolais.

L’info en plus

Originaire de France, le navarin est nommĆ© ainsi en rĆ©fĆ©rence Ć  la bataille de Navarin en 1827. Ce ragoĆ»t est l’une des prĆ©parations traditionnelles mettant Ć  l’honneur l’agneau.

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