La soupe au pistou est bien plus qu’un simple plat, c’est une véritable institution en Provence. Ce mets réconfortant, riche en saveurs et en couleurs, est l’incarnation parfaite de la cuisine provençale. Composé de légumes secs et de pâtes, il est sublimé par le pistou, une savoureuse préparation à base de basilic, d’ail et d’huile d’olive. Préparez-vous à embarquer pour un voyage culinaire ensoleillé !
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
La veille, faites tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau froide.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez les haricots blancs égouttés et remuez.
Étape 3
Ajoutez les tomates pelées, les haricots verts coupés en morceaux et recouvrez d’eau. Salez et poivrez.
Étape 4
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
Étape 5
Ajoutez ensuite les pâtes et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Étape 6
Pendant ce temps, préparez le pistou : dans un récipient, mixez le basilic séché avec l’ail et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 7
Versez le pistou dans la soupe juste avant de servir et mélangez bien.
Mon astuce de chef
Pour une soupe encore plus savoureuse, ajoutez une croûte de parmesan pendant la cuisson, elle libérera tous ses arômes.
Accord mets-vins
Accompagnez votre soupe au pistou d’un vin rosé de Provence bien frais pour rester dans le thème régional.
Originaire de Provence, la soupe au pistou est traditionnellement préparée en été, lorsque le basilic est abondant. Ce plat convivial se partage en famille ou entre amis, symbolisant l’art de vivre à la provençale.
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Comment servir
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