La timbale de mousseline de gambas en dôme de spaghettis est une création culinaire qui allie élégance et subtilité. Ce plat exquis, idéal pour impressionner vos convives, révèle la finesse des gambas mariée à des pâtes délicates. En suivant cette recette, vous découvrirez comment transformer des ingrédients simples en un chef-d’œuvre gastronomique.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette recette est plutôt énergétique et riche en graisses.
Protéines : La recette est riche en protéines grâce aux gambas et aux oeufs.
Sel : Elle est assez salée, principalement à cause des gambas.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 173 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.7 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.2 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des gambas
Dans un mixeur plongeant, réduisez les gambas en purée fine avec la crème fraîche, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
2. Réalisation de la mousseline
Ajoutez les oeufs en poudre à la purée de gambas et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène et mousseuse.
3. Cuisson des spaghettis
Faites cuire les spaghettis dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
4. Montage des timbales
Huilez les moules à dômes avec l’huile d’olive en spray. Tapissez les moules avec les spaghettis cuits, puis remplissez le centre avec la mousseline de gambas.
5. Cuisson au four
Préchauffez le four à 180°C et enfournez les dômes pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Mon astuce de chef
Pour garantir un démoulage parfait des dômes, ajoutez une fine couche de chapelure dans les moules huilés avant d’y disposer les spaghettis.
Vin blanc sec
Associez ce plat avec un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sancerre ou un Chardonnay pour sublimer les saveurs maritimes des gambas.
L’info en plus
Originaire des cuisines françaises modernes, cette création culinaire reflète l’élégance et la sophistication de la gastronomie française, tout en utilisant des techniques de cuisine contemporaines.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Bonsenkitchen Mixeur Plongeant 1000W, Mixeur Plongeur en Acier Inoxydable, 2 Vitesses, Facile pour Aliments pour Bébés, Soupe, Purée et Sauce, HB3201 (noir)2 modes de vitesse : contrôlez facilement la vitesse lorsque vous remuez les aliments, ce qui rend la cuisson plus pratique et plus flexible HAUTE QUALITÉ ET DURABILITÉ: Le couteau tranchant à double tranchant est en acier inoxydable 304 et la tige d'agitation en acier inoxydable est bien conçue et résistante aux rayures, augmentant la dureté de la lame et la durée de vie Design Ergonomique: Construit avec un corps ergonomique avec une poignée caoutchoutée pour une prise en main sûre et un mélange confortable. Et équipé d'une protection contre la surchauffe pour la prévention, prenez soin de tout votre parcours de cuisson Conception Réfléchie: Boucle de suspension pratique et cordon d'alimentation de 1 m sur le dessus du batteur à main, adapté à toutes les cuisines et facile à utiliser Facile à nettoyer : grâce à sa conception amovible, il est facile de basculer entre les accessoires. Les pieds mélangeurs (accessoire mélangeur) peuvent être retirés pour le nettoyage. Ne pas mettre au lave-vaisselle27,99 €21,24 €-24%
Comment présenter
Servez les dômes délicatement démoulés sur des assiettes plates. Vous pouvez les accompagner d’une feuille de basilic frais pour une touche de couleur et de saveur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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SENHAI Ensemble de moules en résine, 1 moule en silicone pour plateau de jeu à damier et 16 pièces d'échecs 3D en résine, pourfabrication la les loisirs créatifs, les jeux de société en plein airExcellent rapport qualité/prix : vous recevrez 1 moule en résine transparente pour jeu d'échecs, 16 pièces de dames 3D. Il s'agit d'un ensemble complet de moules de jeu d'échecs. Le cadeau idéal : le cadeau parfait pour les amis et les amateurs d'échecs débutants. Idéal pour les réunions de famille, Noël, les fêtes et les activités en plein air où vous pouvez jouer ensemble. Matériaux de haute qualité : cet ensemble de moules en résine est fabriqué en silicone de haute qualité. Le moule a des lignes claires, et le produit fini a une forme complète et vive sans bulles. Facile à démouler : surface lisse et non collante. Vous pouvez facilement libérer le produit créé hors du moule en damier une fois que la résine est complètement durcie et retrouve facilement sa forme originale. Réutilisable : ce moule a une certaine élasticité et est relativement doux, peut être réutilisé de nombreuses fois, il n'y a pas besoin de vous soucier de la déchirure pendant le processus de libération.20,99 €12,00 €-43%
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