Plongez dans l’essence même de la cuisine provençale avec la ratatouille, un plat riche en couleurs et en saveurs qui éveillera vos papilles. Suivez-moi pas à pas pour maîtriser cet incontournable de la gastronomie du sud de la France.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez tous les légumes. Cette étape est cruciale pour éliminer les résidus et impuretés.
Étape 2
Découpez les aubergines et courgettes en dés, les poivrons en lanières, émincez les oignons et concassez les tomates. ‘Émincer’ signifie couper en tranches fines et ‘concasser’, c’est couper grossièrement.
Étape 3
Faites revenir séparément chaque légume dans une sauteuse avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 4
Rassemblez tous les légumes dans la sauteuse. Ajoutez l’ail haché, le thym, le laurier, salez et poivrez.
Étape 5
Couvrez et laissez mijoter à feu doux durant 45 minutes. Remuez délicatement de temps en temps.
Mon astuce de chef
Pour une ratatouille encore plus savoureuse, préparez-la la veille ! Les saveurs auront ainsi le temps de se marier parfaitement.
Accord met-vin
Pour accompagner votre ratatouille, je vous recommande un rosé frais de Provence ou un rouge léger tel qu’un Côtes-du-Rhône pour souligner les arômes méditerranéens du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur la ratatouille
Ce mélange mijoté typique s’ancre dans une tradition où chaque famille détient sa propre recette variant selon ses goûts et les légumes disponibles. Aujourd’hui reconnue mondialement, elle porte haut les couleurs du terroir provençal.
