Recette traditionnelle des calissons d'Aix-en-Provence

Recette traditionnelle des calissons d’Aix-en-Provence

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les calissons d’aix-en-provence sont un trésor culinaire hexagonal. cette confiserie, célèbre pour son équilibre parfait entre douceur et parfum, nous transporte directement au cœur de la provence. découvrez comment réaliser ce délice chez vous, avec une touche de modernité grâce aux ingrédients disponibles en ligne.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Source de fibres

Synthèse express

Profil : Un dessert énergétiquement riche et sucré.
Protéines : Apporte peu de protéines.
Sel : Teneur en sel très faible.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et graisses.

Par 100 g de recette
399 kcal
Prot. 7.1 g — Gluc. 63.9 g — Lip. 14.1 g
Par portion (4 parts)
699 kcal
Prot. 12.4 g — Gluc. 112.1 g — Lip. 24.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 399 kcal
Lipides
Matières grasses 14.1 g
dont acides gras saturés 1.1 g
Glucides
Glucides totaux 63.9 g
dont sucres 56.6 g
Autres
Protéines 7.1 g
Fibres 3.8 g
Sel 0.02 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du mélange

Dans un robot pâtissier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace, le melon confit et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Réalisation des calissons

Étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm. Utilisez un emporte-pièce en forme de losange pour découper les calissons.

3. Glaçage et cuisson

Déposez les calissons sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez-les de glaçage royal et faites cuire à 120°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir.

Camille Rivière

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense de fleur d’oranger, ajoutez quelques gouttes supplémentaires dans la pâte avant de la mélanger.

Thé blanc

Un thé blanc léger et floral accompagne parfaitement la douceur et la finesse des calissons.

L’info en plus

Les calissons ont fait leur apparition durant la Renaissance et sont étroitement associés à Aix-en-Provence, où ils étaient traditionnellement consommés lors des cérémonies religieuses.

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Comment présenter

Présentez les calissons sur un plat de dégustation en porcelaine ou en faïence provençale pour un clin d’œil à leur région d’origine.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lot de 10 cuillères de dégustation en porcelaine, cuillères à échantillonnage en forme de poisson pour goûter des plats d'apéritif en forme de poisson de 9,5 x 4,6 x 3,5 cm, passent au lave-vaisselle
    Porcelaine de haute qualité : fabriquée en céramique blanche, cette cuillère de dégustation pour débutants est recyclable, empilable, réutilisable et intemporelle, ce qui en fait un excellent choix pour la cuisine de table. Forme unique de poisson : le meilleur design en forme de poisson, bords lisses, équilibre du poids, simple et généreux, le côté pincé est facile à utiliser. Que ce soit en ligne avec l'utilisation quotidienne des familles et des restaurants, mais aussi une bonne aide pour les fêtes, les réceptions de mariage, elles deviendront une cuillère tendance distinctive sur votre table. Multifonction : cette cuillère de dégustation unique en forme de poisson est idéale pour les anniversaires, mariages, dîners de vacances, réceptions, fêtes et toute célébration. Présentez vos collations chaudes et froides préférées, caviar, desserts, olives, ketchup, moutarde, miel, sushis, massepain, chocolat et une variété de sauces pour frites, frites, gaufres, viandes, légumes et plus encore. Taille et emballage : ces cuillères en céramique mesurent 9 x 3,6 x 3,2 cm. 3 x 3 cm / 1,5 x Chaque paquet contient 10 cuillères à soupe d'apéritif. Service client à 100 % : veuillez lire attentivement la taille avant d'acheter pour vous assurer que la cuillère de dégustation est adaptée au scénario d'utilisation. Si vous avez des questions sur le produit, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous aiderons.
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