Recette traditionnelle du coq au vin

Recette traditionnelle du coq au vin

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voyage - Promotion standard
Le coq au vin est un plat emblématique de la cuisine française, un témoignage de la richesse de notre patrimoine gastronomique. Ce plat, traditionnellement préparé lors des rassemblements familiaux, allie subtilement saveurs et convivialité.

30 minutes

120 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Plat énergique Source de fibres Faible en graisses Riche en sel

Synthèse express

Profil : Un plat énergique et riche en fibres.
Protéines : L'apport en protéines est raisonnable.
Sel : La teneur en sel est élevée, à consommer avec modération.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.

Par 100 g de recette
52 kcal
Prot. 0.7 g — Gluc. 3.9 g — Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
219 kcal
Prot. 2.9 g — Gluc. 16.6 g — Lip. 0.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 52 kcal
Lipides
Matières grasses 0.1 g
dont acides gras saturés 0 g
Glucides
Glucides totaux 3.9 g
dont sucres 1.1 g
Autres
Protéines 0.7 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.25 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la viande

Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de coq avec un peu de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saupoudrez de farine pour les enrober doucement.

2. Mijotage

Ajoutez le vin rouge, les échalotes séchées, les tomates pelées, et le bouillon de volaille. Incorporez les herbes aromatiques : thym et laurier, puis salez et poivrez.

3. Cuisson lente

Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et la sauce réduite.

Lucien Denis

Mon astuce de chef

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez retirer la viande après cuisson et réduire la sauce à feu vif quelques minutes.

Accords mets-vins

Accompagnez ce plat d’un vin rouge de Bourgogne ou d’un Beaujolais qui saura sublimer les saveurs du coq au vin.

L’info en plus

Le coq au vin est originaire des régions viticoles françaises, il symbolise l’alliance des saveurs de la terre et du vignoble.

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Comment présenter

Le coq au vin se sert idéalement dans une cocotte en fonte, directement à table pour garder la chaleur et profiter de ce plat convivial.

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