30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Un plat énergique et riche en fibres.
Protéines : L'apport en protéines est raisonnable.
Sel : La teneur en sel est élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 52 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.9 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.7 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la viande
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de coq avec un peu de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saupoudrez de farine pour les enrober doucement.
2. Mijotage
Ajoutez le vin rouge, les échalotes séchées, les tomates pelées, et le bouillon de volaille. Incorporez les herbes aromatiques : thym et laurier, puis salez et poivrez.
3. Cuisson lente
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et la sauce réduite.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez retirer la viande après cuisson et réduire la sauce à feu vif quelques minutes.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat d’un vin rouge de Bourgogne ou d’un Beaujolais qui saura sublimer les saveurs du coq au vin.
L’info en plus
Le coq au vin est originaire des régions viticoles françaises, il symbolise l’alliance des saveurs de la terre et du vignoble.
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Comment présenter
Le coq au vin se sert idéalement dans une cocotte en fonte, directement à table pour garder la chaleur et profiter de ce plat convivial.
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Sitram 710842 Cocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et fourCocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et four Ultra résistante, cocotte fabriquée en fonte d'acier émaillé fondue d'un seul bloc. Cocotte compatible toutes sources de chaleur y compris induction, four sans limite de température. Idéale pour préparer de délicieux plats mijotés à base de viande, de poisson ou de légumes. Revêtement émaillé intérieur blanc et extérieur rouge qui protège la fonte, évite la formation de rouille et rend la cocotte facile à nettoyer. Cocotte ronde d'une capacité de 2,5 litres. Idéale pour un couple ou un repas de 2 convives. Ses poignées permettent une prise en main confortable et en toute sécurité avec vos maniques de cuisine lors du transfert du four ou cuisinière à la table. Soulevez le couvercle aisément grâce à la poignée bouton inox. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"29,99 €
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