Rôti de dinde farci aux pruneaux : recette savoureuse

Name: Rôti de dinde farci aux pruneaux : recette savoureuse
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilogramme rôti de dinde; 200 grammes pruneaux; 100 grammes pain de mie; 100 millilitres lait; 50 grammes beurre; 1 oignon; 2 gousses ail; 1 botte persil; 250 millilitres bouillon de volaille; sel et poivre

Par Éloïc Marchand / 15 novembre 2025

4.8/5 - (6 votes)

Le rôti de dinde farci aux pruneaux est un plat délicieux qui saura séduire vos convives grâce à son mélange de saveurs sucrées et salées. Ce mets, à la fois gourmand et raffiné, est parfait pour les occasions spéciales ou les repas en famille. Facile à préparer, il ne nécessite que quelques ingrédients simples, mais le résultat est digne d’un grand chef !

30 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

poche à douille

pique à brochette

plat à rôtir

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Faire tremper les pruneaux dans un bol d’eau tiède pendant 15 minutes pour les réhydrater.

Étape 3

Dans une petite casserole, chauffer le lait à feu doux puis y ajouter le pain de mie émietté. Laisser le pain absorber le lait.

Étape 4

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y ajouter l’oignon finement haché. Faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Étape 5

Incorporer l’ail écrasé et le persil ciselé. Ajouter ensuite le mélange de pain de mie et de lait. Bien mélanger le tout.

Étape 6

Égoutter les pruneaux et les hacher grossièrement. Les incorporer à la préparation précédente.

Étape 7

Ouvrir le rôti de dinde en portefeuille. Répartir la farce au centre du rôti, puis refermer et ficeler avec de la ficelle de cuisine.

Étape 8

Placer le rôti dans un plat à rôtir. Arroser avec le bouillon de volaille et assaisonner de sel et de poivre.

Étape 9

Enfourner pendant environ 90 minutes, en arrosant régulièrement le rôti avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien moelleux.

Étape 10

Une fois cuit, laisser reposer le rôti quelques minutes avant de le découper en tranches.

Mon astuce de chef

Pour une farce encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques noix concassées ou des éclats de marrons à la préparation.

Accords mets et vins

Ce rôti de dinde farci aux pruneaux s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Pour les amateurs de vin rouge, un Pinot Noir léger sera également un excellent choix.

Le rôti de dinde farci est un plat traditionnel dans de nombreuses cultures, souvent préparé pour les fêtes de fin d’année. Les pruneaux, originaires du sud-ouest de la France, apportent une touche sucrée qui se marie parfaitement avec la viande de volaille.

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