Que diriez-vous de découvrir une salade tiède de lentilles et cabillaud effeuillé ? Ce plat séduira les amateurs de cuisine à la fois simple et sophistiquée. Facile à préparer, il est idéal pour un repas équilibré et savoureux.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette salade est relativement énergétique et équilibrée.
Protéines : Riche en protéines, idéale pour un apport protéique substantiel.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 129 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.1 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.5 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson des lentilles
Rincez les lentilles sous l’eau froide. Dans une cocotte en fonte, placez les lentilles, le bouquet garni et recouvrez d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes.
2. Préparation du cabillaud
Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les filets de cabillaud dans un plat allant au four. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pour 15 minutes.
3. Préparation des lardons et oignons
Émincez les oignons rouges. Faites revenir les lardons dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et l’ail haché et continuez la cuisson à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Assemblage de la salade
Égouttez les lentilles et retirez le bouquet garni. Mélangez-les avec les lardons et les oignons. Assaisonnez de vinaigre balsamique, de la moutarde, de sel et de poivre.
5. Effeuillage du cabillaud
Lorsque le cabillaud est cuit, effeuillez-le délicatement à la fourchette et ajoutez-le au mélange de lentilles. Ajoutez le reste d’huile d’olive et mélangez délicatement.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une dimension croquante, vous pouvez torréfier quelques noix et les ajouter à votre salade.
Accords mets & vins
Optez pour un vin blanc sec, comme un chablis, qui mettra en valeur la finesse du cabillaud.
L’info en plus
Plat d’origine française, cette salade joue sur la texture entre le fondant du cabillaud et le croquant des lentilles.
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Comment présenter ?
Servez votre salade tiède dans des assiettes creuses pour bien mettre en valeur les lentilles et le poisson effeuillé. Optez pour de la vaisselle blanche qui rehaussera les couleurs du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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