La sole meunière aux câpres et citron est un classique de la cuisine française qui allie la délicatesse du poisson à l’acidité du citron et au goût salé des câpres. Cette recette simple et élégante propose une expérience gastronomique raffinée, idéale pour un dîner en famille ou entre amis.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat riche et savoureux, idéal pour les amateurs de cuisine française classique.
Protéines : Apport protéique significatif grâce au poisson.
Sel : Contient une quantité assez élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
177 kcal
Prot. 11.2 g —
Gluc. 9.1 g —
Lip. 10.8 g
Par portion (4 parts)
430 kcal
Prot. 27.3 g —
Gluc. 22 g —
Lip. 26.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 177 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.1 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.2 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la sole
Rincez les filets de sole à l’eau froide puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
2. Préparation de la farine
Dans une assiette, versez la farine et passez les filets de sole dedans pour les enrober légèrement. Secouez l’excédent de farine.
3. Cuisson des filets
Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les filets de sole et faites-les cuire environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirez les filets et réservez.
4. Préparation de la sauce
Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Une fois le beurre fondu et légèrement noisette, ajoutez les câpres et le jus des citrons. Remuez pour bien mélanger les saveurs.
5. Finition et service
Remettez les filets de sole dans la poêle pour les napper de sauce. Retirez du feu et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur, ajoutez quelques zestes de citron à la sauce juste avant de servir.
Accord vin
Servez ce plat avec un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre pour sublimer les saveurs délicates de la sole.
L’info en plus
La sole meunière est issue de la tradition culinaire française. Le terme ‘meunière’ signifie à la manière de la meunière, en référence à l’enrobage de farine utilisé traditionnellement par les meuniers pour leurs poissons.
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Comment présenter
Pour un service élégant, disposez les filets de sole nappés de sauce sur des assiettes blanches en porcelaine, accompagnés de quartiers de citron frais.
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