Sole meunière aux câpres et citron : recette savoureuse

Sole meunière aux câpres et citron : recette savoureuse

4.8/5 - (6 votes)
voyage - Promotion standard

La sole meunière aux câpres et citron est un classique de la cuisine française qui allie la délicatesse du poisson à l’acidité du citron et au goût salé des câpres. Cette recette simple et élégante propose une expérience gastronomique raffinée, idéale pour un dîner en famille ou entre amis.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Un plat riche et savoureux, idéal pour les amateurs de cuisine française classique.
Protéines : Apport protéique significatif grâce au poisson.
Sel : Contient une quantité assez élevée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
177 kcal
Prot. 11.2 g — Gluc. 9.1 g — Lip. 10.8 g
Par portion (4 parts)
430 kcal
Prot. 27.3 g — Gluc. 22 g — Lip. 26.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 177 kcal
Lipides
Matières grasses 10.8 g
dont acides gras saturés 5.6 g
Glucides
Glucides totaux 9.1 g
dont sucres 0.3 g
Autres
Protéines 11.2 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.42 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la sole

Rincez les filets de sole à l’eau froide puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Assaisonnez-les de sel et de poivre.

2. Préparation de la farine

Dans une assiette, versez la farine et passez les filets de sole dedans pour les enrober légèrement. Secouez l’excédent de farine.

3. Cuisson des filets

Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les filets de sole et faites-les cuire environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirez les filets et réservez.

4. Préparation de la sauce

Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Une fois le beurre fondu et légèrement noisette, ajoutez les câpres et le jus des citrons. Remuez pour bien mélanger les saveurs.

5. Finition et service

Remettez les filets de sole dans la poêle pour les napper de sauce. Retirez du feu et servez immédiatement.

Lucien Denis

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur, ajoutez quelques zestes de citron à la sauce juste avant de servir.

Accord vin

Servez ce plat avec un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre pour sublimer les saveurs délicates de la sole.

L’info en plus

La sole meunière est issue de la tradition culinaire française. Le terme ‘meunière’ signifie à la manière de la meunière, en référence à l’enrobage de farine utilisé traditionnellement par les meuniers pour leurs poissons.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Câpres au Vinaigre de Vin 700g - Saclà
    SAVEUR MÉDITERRANÉENNE : Câpres au vinaigre de vin offrant une saveur intense et acidulée, parfaites pour rehausser vos plats. FORMAT GÉNÉREUX : Pot de 700g idéal pour les familles et les professionnels de la restauration, permettant une utilisation prolongée. POLYVALENCE CULINAIRE : Parfaites pour agrémenter sauces, tartares, pâtes, pizzas, salades et plats mijotés méditerranéens. QUALITÉ PRÉSERVÉE : Bourgeons de câprier cueillis à la main et marinés au vinaigre de vin blanc pour conserver leur croquant et fraîcheur. POT EN VERRE RECYCLABLE : Emballage pratique de 450g net égoutté, facile à conserver et 100% recyclable pour une utilisation optimale.
    9,81 €
  • ERIC BUR Fleurs de Câpres 235 g - Lot de 4
    fleurs de câpres Origine : Espagne 235g
    10,46 €
    9,64 €
    -8%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • GiPP Poêle à Frire Antiadhésive en Granit, Poele Tout Feux Dont Induction
    100 % non toxique et sain – Fabriqué avec un revêtement en granit sain, sans PFAS, PFOA, PFOS, APEO, plomb ni cadmium, et approuvé par SGS. La poêle en céramique GiPP est sans danger pour votre famille et l'environnement ! Antiadhésif en granit – Les aliments glissent facilement, nécessitant moins d'huile pour une cuisson plus saine avec cette poêle en céramique. Notre poêle antiadhésive est idéale pour tous vos besoins culinaires, comme une poêle à œufs ou une poêle à omelette. Poignée Reste Froide – La poignée en bakélite de la poêle présente un design effet bois, est confortable à saisir et reste froide pendant la cuisson. Compatible Induction – Convient à tous types de plaques de cuisson, y compris gaz, électrique et induction. Le noyau en aluminium assure une distribution rapide et uniforme de la chaleur. Facilité de nettoyage – Se nettoie rapidement avec une éponge et de l'eau chaude savonneuse. Le revêtement en céramique résistant aux rayures conserve sa surface antiadhésive même après de nombreux passages au lave-vaisselle.
    19,99 €
    12,99 €
    -35%
  • Tefal Comfort Max Poêle 26 cm, Induction, Revêtement antiadhésif, Acier inoxydable haute qualité, Indicateur de température Thermo-Spot, Poignée thermo-isolée G7260544
    ACIER INOXYDABLE GARANTI 10 ANS : performance et fiabilité, avec un produit de qualité supérieure au design robuste conçu pour durer REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF EXCEPTIONNEL : le revêtement Tefal haute qualité est infusé au Titanium pour des performances antiadhésives exceptionnelles et sécure REVETEMENT TESTE ET SUR : revêtement antiadhésif sûr, sans PFOA, sans plomb, sans cadmium INDICATEUR DE CHALEUR : zone Thermo-Spot innovante qui devient rouge lorsque la poêle atteint la température idéale pour une saisie parfaite POIGNEE QUI RESTE FROIDE : ergonomique et qui reste froide au toucher lors de la cuisson BASE SOUDÉE HAUTE RESISTANCE : poêle conçue pour résister à une cuisson intensive COMPATIBILITE : tous feux dont induction ECO-RESPONSABLE : produit recyclable
    29,99 €
    24,99 €
    -17%
  • Pincette de Cuisine en Acier Inoxydable, 30 cm Pince de Chef, Outil de Cuisine Pour Griller et Cuire, Longue Pince à Épiler Droite
    ✔ Pince à épiler en acier inoxydable : la pince à épiler de cuisine professionnelle est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, antirouille et durable, ergonomique et confortable à tenir. ✔ Conception antidérapante: la pointe de la pince à épiler dentelée peut maintenir fermement les objets et la poignée filetée peut être antidérapante, ce qui est très pratique. ✔ Passe au lave-vaisselle : la pince à épiler à long manche est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité et la pince à épiler va au lave-vaisselle. ✔ Fonctionnel : La pince à épiler barbecue et cuisine est un compagnon et une aide parfaite pour les soirées fondue, barbecue, pâtisserie, raclette, gourmande et cuisine. ✔ Polyvalent : les pincettes de cuisine professionnelles sont polyvalentes, en particulier pour faire du steak, des saucisses, du poisson, des légumes, de la fondue ou de la viande grillée et plus encore.
    8,99 €
  • Pince Cuisine Inox 2 Pièces, 20/30 cm pour Cuisson & Service
    【MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ】Cette pince de cuisine est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, qui présente une bonne résistance à la rouille et à la chaleur. Ils sont durables et réutilisables et ont une surface lisse pour éviter les résidus alimentaires. (Les surfaces métalliques peuvent présenter des rayures mineures ou de fines marques d'abrasion, qui n'affectent pas la fonctionnalité ou la durée de vie du produit.) 【EXCELLENTE EXPÉRIENCE CULINAIRE】Cet ensemble comprend deux pince de cuisine inox de tailles 20 cm et 30 cm pour répondre à vos besoins culinaires quotidiens. Idéal pour retourner les aliments pendant la cuisson et garder vos distances avec les braises pour éviter de vous brûler. 【CONCEPTION SCIENTIFIQUE】Les dents fines sur la pointe peuvent empêcher les objets de glisser, et les dentelures sur la poignée peuvent empêcher les mains de glisser. Les pointes des pince cuisine sont fines, ce qui les rend faciles à tenir et à étirer dans des espaces restreints. Après chaque utilisation, essuyez simplement avec de l'eau propre ou placez-le au lave-vaisselle. 【UTILISATIONS MULTIPLES】Il est important d'avoir un ensemble de pince inox professionnelles dans la cuisine, qui peuvent être utilisées pour faire des steaks, des côtelettes, des saucisses, du poisson, des légumes, des fondues ou de la viande grillée, cela peut vous aider beaucoup en cuisine. 【PINCETTES MULTIFONCTIONS】Nos pince cuisine sont le gadget de cuisine idéal et conviennent également aux travaux de précision tels que la cuisine, la décoration des assiettes et le retrait des petits aliments des emballages ou des bouteilles, grâce à leur conception à tête droite et leur utilisation facile.
    9,98 €

Comment présenter

Pour un service élégant, disposez les filets de sole nappés de sauce sur des assiettes blanches en porcelaine, accompagnés de quartiers de citron frais.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cm
    Effet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.
    19,94 €
    18,99 €
    -5%
  • BAVARY Service Vaisselle Capital 24 Pcs – Set De Table & Assiette Porcelaine – Service De Table 6 Personnes De Plates & Assiette Creuse, Bols – Vaisselle Et Arts De La Table Micro-Onde/Lave-Vaisselle
    🍽️ SERVICE COMPLET 24 PIÈCES : Ce service de table 6 personnes est prêt à l’emploi : 24 pièces, avec 6 assiettes plates (±28 cm), 6 assiettes creuses, 6 assiettes à dessert (±22 cm) et 6 bols (±15 cm). Chaque assiette de table compose un vrai service assiette, idéal comme lot assiette pour vos services de table et services de vaisselle. 🌀 DESIGN SCANDINAVE & COLORIS : Lignes organiques et look minimaliste : une assiette blanche met en valeur les plats. La finition en porcelaine blanche s’accorde facilement avec votre déco, tout en gardant l’élégance des assiettes blanches porcelaine. Idéal si vous aimez le rendu d’une assiette porcelaine blanche, avec une assiette plate porcelaine harmonieuse et une assiette creuse blanche pour les recettes en sauce. 🏺 PORCELAINE DURABLE : Un vrai porcelaine service conçu pour durer : surface lisse, résistante, agréable au toucher. Ce service vaisselle complet moderne présente mieux vos repas que de simples assiettes en faience, et permet de dresser des assiettes complètes impeccables. Parfait pour la vaisselle et plats de service, et pour les amateurs de vaisselle et arts de la table. ⚙️ PRATIQUE AU QUOTIDIEN : Compatible lave-vaisselle et assiette micro onde pour réchauffer facilement. Empilable, il optimise l’espace et se marie très bien avec un set de table moderne. Pour une table complète, il accompagne aussi vos boissons chaudes avec une tasse cafe ou une tasse à café assortie. Ce set vaisselle est pensé pour simplifier la routine. 🎁 POLYVALENT & IDÉE CADEAU : Du petit-déjeuner au dîner festif, cet assiette service de table s’adapte à toutes les occasions. Il complète facilement un service vaisselle 4 personnes si vous souhaitez agrandir votre collection, et reste cohérent avec vos set de table existants. Cet assietes plate est un cadeau utile et élégant pour mariage, anniversaire ou pendaison de crémaillère.
    154,95 €
Retour en haut