La soupe façon minestrone est une véritable invitation à la découverte des saveurs de l’Italie. Ce plat chaleureux, riche en légumineuses et herbes aromatiques, se distingue par sa diversité et sa capacité à réconforter les palais exigeants. Accessible aux cuisiniers débutants comme aux plus expérimentés, ce mets coloré est parfait pour apporter une touche méditerranéenne à vos repas quotidiens.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et équilibré.
Protéines : Contient une bonne teneur en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement haute.
À consommer occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Par 100 g de recette
169 kcal
Prot. 9 g —
Gluc. 23.2 g —
Lip. 4.3 g
Par portion (4 parts)
501 kcal
Prot. 26.8 g —
Gluc. 68.9 g —
Lip. 12.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 169 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.2 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9 g |
| Fibres | 5.2 g |
| Sel | 0.95 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Égouttez et rincez les haricots rouges et les pois chiches. Réservez-les dans un saladier.
2. Faire revenir
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les épices italiennes et remuez pendant 1 minute pour libérer les arômes.
3. Ajouter les légumes
Ajoutez les haricots rouges, les pois chiches et le concentré de tomate à la cocotte. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
4. Incorporer le bouillon
Ajoutez les cubes de bouillon de légumes dissous dans 1 litre d’eau chaude. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux.
5. Cuire les pâtes
Ajoutez les pâtes coudées et cuisez pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
6. Rectifier l’assaisonnement
Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre à votre goût.
7. Servir
Servez chaud avec une généreuse poignée de parmesan râpé sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une soupe encore plus savoureuse, ajoutez une feuille de laurier pendant la cuisson, que vous retirerez avant de servir. Cela apportera un parfum subtilement boisé à votre minestrone.
Accords mets-vins
Accompagnez cette soupe d’un Chianti, un vin rouge italien, qui complétera à merveille les saveurs riches et diversifiées de votre minestrone.
L’info en plus
Originaire d’Italie, le minestrone est une soupe épaissie par un mélange de pâtes ou de riz, de légumes variés, et parfois de viande. Elle est souvent considérée comme un plat nourrissant et familial, idéal pour les saisons fraîches.
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Comment servir
Servez cette soupe façon minestrone dans des bols à soupe profonds en céramique pour conserver toute la chaleur. Ajoutez une pincée de parmesan directement à table.
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