le velouté de printemps aux asperges vertes est une véritable célébration des saveurs fraîches et délicates du printemps. ce plat, tout en finesse et en saveur, met en avant les asperges vertes, idéales pour apporter une touche de raffinement à votre table.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette est assez calorique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 41 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.4 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des asperges
Égoutter les asperges vertes conservées et les couper en morceaux. Mettre de côté quelques pointes pour la décoration finale.
2. Cuisson des asperges
Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive et ajouter les morceaux d’asperges. Ajouter le gros sel et faire sauter pendant quelques minutes.
3. Mise en soupe
Verser le bouillon de légumes dans la casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les asperges soient bien tendres.
4. Mixage
À l’aide d’un blender, mixer la soupe jusqu’à obtention d’une consistance lisse et homogène. Ajouter la crème fraîche et mixer à nouveau pour incorporer.
5. Finition
Passer la soupe au travers d’une passoire fine pour éliminer les fibres restantes des asperges, puis remettre à chauffer doucement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur, ajouter un soupçon de zeste de citron râpé à votre velouté juste avant de servir.
Vin blanc
Un vin d’Alsace, comme un riesling, accompagnera parfaitement ce velouté délicat.
L’info en plus
Les asperges vertes sont une spécialité printanière prisée dans de nombreuses cuisines européennes, réputées pour leur goût raffiné et leur texture élégante. En France, elles sont souvent associées à des plats gastronomiques.
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Comment présenter
Servez ce velouté dans des bols en faïence pour un aspect plus rustique. Ajoutez une touche de couleur avec les pointes d’asperges réservées et un filet d’huile d’olive sur le dessus.
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