La Provence, cette magnifique région du sud de la France, est réputée pour sa gastronomie généreuse et savoureuse. Loin de se limiter à la ratatouille ou à la bouillabaisse, les spécialités provençales offrent une palette de saveurs aussi diversifiées que le sont les paysages du Verdon. Partons donc ensemble à la découverte des délices culinaires de cette région.
Table des matières
La route des saveurs du Haut-Var
Un parcours gourmand en plein cœur de la Provence
Le Haut-Var, territoire rural et montagneux, possède un terroir riche qui offre aux amateurs de gastronomie une véritable route des saveurs. Les produits locaux tels que le miel, le fromage, l’huile d’olive, les fruits et légumes se découvrent en suivant cet itinéraire gourmand.
| Fruits et légumes frais | Miel du Verdon | Fromages de chèvre fermiers |
| Vins Coteaux Varois | Huile d’olive AOP Provence | Cavités affinées au marc de raisin |
Voyage gustatif au sein des domaines viticoles et oléicoles
Cette route permet également de sillonner les domaines viticoles et oléicoles du Haut-Var, où la dégustation de vins AOP Coteaux Varois et d’huile d’olive est une expérience incontournable, synonyme de plaisir des papilles.
Après cette balade gourmande sur les routes du Haut-Var, prenons le temps de flâner dans les fameux marchés provençaux.
Découverte des marchés provençaux
Rendez-vous avec les producteurs locaux
Les marchés provençaux sont un véritable spectacle pour les sens. Entre étals de fromages fermiers, corbeilles de fruits juteux et gorgés de soleil, barquettes d’olives noires ou encore pots de miel doré, c’est toute la richesse gastronomique de la région qui se déploie sous vos yeux.
L’ambiance conviviale des marchés provençaux
Au delà des produits proposés, c’est également l’accueil chaleureux des producteurs et l’ambiance conviviale qui font le charme unique des marchés provençaux. Une véritable tradition à découvrir lors de votre visite !
- Marché aux fleurs d’Aix-en-Provence
- Marché paysan du Val
- Marché nocturne d’Ollioules
- Marché bio du Beausset
Fruits, légumes, huile d’olive… Voici maintenant quelques unes des spécialités incontournables de cette région.
Les incontournables de la cuisine varoise
L’aïoli, plat convivial par excellence
Star des repas familiaux et festifs, l’aïoli est une recette traditionnelle constituée d’un assortiment de légumes bouillis, de morue et d’une sauce à l’ail et à l’huile d’olive. Un incontournable de la cuisine provençale !
La tapenade, apéritif typiquement provençal
Écrasée d’olives noires ou vertes, agrémentée d’anchois, de câpres et d’ail : voici la recette authentique de la tapenade. A savourer sur du pain grillé lors d’un apéritif ensoleillé.
Maintenant que les papilles sont éveillées avec ces plats typiques, plongeons-nous dans le monde merveilleux des olives et de l’huile d’olive provençales.
L’olive et l’huile d’olive : trésors de Provence
Les variétés d’olives
Dans le Var, on trouve principalement deux grandes variétés d’olives : la Tanche, qui donne une huile douce et fruitée, et la Picholine, plus amère et piquante.
| Variété Tanche | Douce et fruitée |
| Variété Picholine | Amère et piquante |
L’huile d’olive, or vert de la Provence
L’huile d’olive provençale est un produit d’excellence. Elle se savoure en simple aïoli, dans une ratatouille ou simplement sur une tranche de pain.
Après ce voyage au cœur du territoire des olives, passons à une autre spécialité locale : les fromages et le miel du Verdon.
Fromages et miels : l’alliance des Montagnes du Verdon
Les fromages fermiers du Verdon
Dans les montagnes du Verdon, on produit de délicieux fromages fermiers. Chèvres, brebis ou vaches donnent ainsi naissance à des fromages aux saveurs uniques, à savourer au naturel ou accompagnés de confiture de figues.
- Banoun
- Tome de chèvre
- Crottin de Chavignol
Le miel du Verdon, douceur authentique
Récolté avec passion par les apiculteurs locaux, le miel du Verdon offre des variétés florales multiples : lavande, romarin, thym… Un véritable concentré de Provence !
Pour finir ce voyage gourmand, découvrons ensemble la tradition viticole de cette région provençale.
La tradition des vins Coteaux Varois en Provence
Une histoire viticole riche
La viticulture est une véritable tradition dans le Var. Les romains y ont planté les premières vignes il y a plus de deux millénaires et aujourd’hui, les vins Coteaux Varois en Provence sont reconnus pour leur grande qualité.
Dégustation de vins provençaux
Rouges, rosés ou blancs : les cépages du Var offrent une palette de saveurs variées à découvrir lors d’une dégustation. Une expérience inoubliable pour tous les amateurs de vin !
- Vin rouge Cabernet Sauvignon
- Vin rosé Cinsault
- Vin blanc Rolle
Pour clôturer notre voyage gustatif, faisons un bref récapitulatif des merveilles culinaires que nous avons explorées ensemble.
Nous avons commencé notre exploration gastronomique par la route des saveurs du Haut-Var, où huile d’olive, fromages et miels se côtoient. Nous avons ensuite flâné sur les marchés provençaux, véritables trésors produits locaux. Parmi les spécialités varoises incontournables, l’aïoli et la tapenade ont su éveiller nos papilles. Nous n’avons pas manqué d’évoquer l’olive et l’huile d’olive, trésors de la gastronomie provençale. Nous avons aussi apprécié les fromages et miels des Montagnes du Verdon, avant de finir en beauté avec la tradition viticole des Coteaux Varois. Voilà une belle illustration de la richesse gastronomique de la Provence, terre généreuse où chaque produit raconte une histoire.
